營養師表示，全穀雜糧食材，精緻度低，保留有較多的纖維及維生素、礦物質，不僅營養價值豐富，更能保持血糖的平穩，以避免脂肪堆積和產生飢餓感。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕兒童平均每4人中就有1人肥胖或過重。對此，營養師表示，如果發現孩子有過重問題，就要降低速食餐、含糖飲料以及加工醃製肉等攝取量，盡量把精緻的醣改成全穀雜糧類食物，不僅營養價值豐富，更能保持血糖的平穩，以避免脂肪堆積和產生飢餓感。

營養師許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文指出，兒童肥胖問題廣泛存在，平均每4人中就有一人肥胖或過重，肥胖除了引發代謝問題（糖尿病、高血壓、心血管疾病等），也會影響身高的發展、甚至產生性早熟等問題。

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根據2016年兒福聯盟的兒少飲食與食育現勘調查發現，以下5大類為不適合兒童長期吃的食物，不過卻有1/4的兒童與青少年，每週都吃一次以上。

●高熱量、高鈉含量的速食類。

●充滿精緻糖的含糖飲料。

●油膩又充滿高鈉添加物的零食。

●高熱量、高油脂、高糖份的糕點類。

●被列為一級致癌物的加工醃製肉。

許育禎進一步說，據世界衛生組織及美國的每日飲食指南建議，每天的糖攝取量要少於總熱量的10％，如果低於5％會更好。因此，兒童的體重控制其實只要把這些不適合長期食用的食物，改成健康的原型食材、再以少油、少鹽、少糖的方式烹調，並且增加活動量，就可看見明顯效果。至於目前流行的減醣飲食，不適合使用在生長發育中的孩童和青少年。

許育禎表示，記得要減去的是精緻糖如砂糖、冰糖、方糖、黑糖、高果糖糖漿等，而醣類必須保留，以作為生長發育的熱量來源。長身高也是一種很好的減重方式。因此，建議精緻的醣（白飯、白麵條、白麵包、白吐司）可以改成全穀雜糧類食物。

全穀雜糧替換精緻食物

●飯麵：五穀飯、糙米飯、十穀米飯、蕎麥麵。

●根莖類：南瓜、地瓜、蓮藕、芋頭、山藥。

●其他：紅豆、綠豆、全麥麵包、麥片、燕麥等。

許育禎提醒，這些全穀雜糧食材，精緻度低，保留有較多的纖維及維生素、礦物質，不僅營養價值豐富，更能保持血糖的平穩，以避免脂肪堆積和產生飢餓感，對於大人、小孩都非常好。

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