香腸等加工肉類可能會導致偏頭痛，民眾可透過「食物刪去法」來確認。（資料照，記者顏宏駿攝）

〔健康頻道／綜合報導〕不少人都有頭痛的困擾，若是長期反覆發作，甚至會影響工作及生活，營養師表示，熟成乳酪、酒、阿斯巴甜、巧克力、咖啡因及加工肉類都有可能導致頭痛，但情況因人而異，可以透過食物刪去法來找出真正引發頭痛的食物。

台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」及個人網站發文分享，根據統計，全台約高達200萬人罹患偏頭痛，每10人就有1人罹患偏頭痛。偏頭痛患者以20-50歲女性居多，誘發因素包含壓力、遺傳、飲食、睡眠、環境等。

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《頭痛與疼痛期刊》研究更發現，偏頭痛患者在疫情期間每月平均偏頭痛天數，從疫情前的5.7天提升至8天，等於是一個月裡面有4分之1的時間都在頭痛，6成的患者偏頭痛頻率增加，高達6成4偏頭痛嚴重程度增加。

程涵宇說明，除了建議做檢查檢查偏頭痛的病因外，許多原因也會誘發，像是壓力、月經、服用避孕藥、失眠、抽菸、聞到有機溶劑等，也有可能是食物造成的，2013年一項義大利研究發現，慢性偏頭痛患者血液中的酪胺酸、多巴胺、正腎上腺素都一般人高，這些物質正是會刺激血管的因子。

偏頭痛要避免的6種食物。（圖取自程涵宇營養師臉書粉專）

程涵宇指出，避免攝取熟成乳酪、酒、阿斯巴甜、巧克力、咖啡因及加工肉類，就有機會減緩頭痛症狀。由於導致頭痛的食物因人而異，可以透過以下方法來確認。

食物刪去法

執行時間：5-6週。

執行方式：

1、用2-3週的時間，不吃那些可能導致頭痛的食物。若刪除了這些食物後頭不痛了，表示罪魁禍首在這些食物當中。

2、被冤枉的食物可以慢慢吃回來，每次用2-3天的時間吃回來一種食物。如果發現重新吃回來的食物不會造成頭痛，這個食物就是安全的。反之，引發症狀的食物就可能需要無限期地從飲食中剔除。

程涵宇建議，食物刪去法最好在營養師指導下執行，因為如果限制部分食物的時間過長，可能會出現營養素缺乏的問題，而營養師協助代換食物，避免發生營養不良跟營養素缺乏的情形。程涵宇也整理出研究證據較低，但「可能」會導致偏頭痛的食物，供民眾參考：

●柑橘類水果。
●番茄。
●洋蔥。
●豆類、扁豆。
●堅果種子類。
●醃製和發酵食品。
●內臟，雞肝豬肝。
●鹹魚、燻魚。
●奶製品，如牛奶、奶酪、奶油、冰淇淋和優格。
●罐頭湯、湯塊。
●果汁、碳酸飲料、氣泡水。
●瓶裝沙拉醬、包裝的沾醬。
●草藥類型的補充劑（特別是含有咖啡因的）。
●味精。

營養師程涵宇。（圖由程涵宇提供）

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