選擇表面有光澤不會滴水且沒有異味的豬肉，才能吃得安心；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕豬肉是常見的食材之一，不過民眾購買豬肉的地方不外傳統市場與超市量販店，但最關心的一定是豬肉的新鮮度與安全衛生。專家對此分享挑選新鮮豬肉的重點，讓民眾能吃的安心。

台灣優良農產品發展協會在臉書粉專「CAS台灣優良農產品」發文並邀請前中央畜產會顧問林松筠解釋，許多民眾到傳統市場都希望能夠買到溫體肉，認為溫體肉較新鮮好吃，其實溫體肉是指剛屠宰後肉還是溫的、尚未發生僵直的豬肉，所以黏彈性好，煮好的肉口感與風味佳。

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林松筠指出，現階段豬隻經屠宰後，再到運輸各地傳統市場大都已經過5、6小時以上，造成大家買到的肉雖有餘溫，但肉已開始發生僵直，並且漸漸失去黏彈性，已經不具有溫體肉的特性。林松筠也分享挑選豬肉的4大重點如下：

傳統市場如何買肉

●越早買越好。

●注意肉攤的環境是否乾淨。

●選擇有溫控設備的肉攤。

●買回家後盡速下鍋或放冰箱冷藏熟成一天再煮。

傳統市場豬肉挑選4步驟

●看看豬皮上是否有紅色的屠宰衛生檢查合格標誌。

●挑選肉色呈鮮紅色。

●肉品表面有光澤不會滴水。

●沒有異味的豬肉。

超市量販店買肉好處

●肉品在7度C的冷藏櫃販售。

●豬在屠宰後經過一天的低溫熟成因此肉較嫩。

●買回家後立刻放冰箱隨時可以烹煮。

●可選擇優良肉品標章的肉品。

超市量販店豬肉挑選4步驟

●看清標示上的產品切製日期與有效期限。

●包裝盒內的血水要澄清、越少越好。

●肉表面有光澤。

●顏色呈鮮紅或桃紅色。（呈褐色、慘白色代表肉不新鮮）

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