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健康網》蓮藕氧化變黑? 2招維持外表白皙

2021/10/25 07:42

蓮藕在切片或煮湯時,容易因為接觸氧化酵素而變黑。(資料照,記者劉曉欣攝)

〔健康頻道/綜合報導〕每年6-11月是蓮藕的盛產期,蓮藕的主要產地在臺南、嘉義、桃園等地,臺北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文指出,切片或煮湯時,蓮藕的多酚化合物容易因為接觸氧化酵素,產生化學反應變黑。

想要保持蓮藕白皙,只要把握2個原則即可:

1、購買「帶土」蓮藕,隔絕空氣,儲存時能更好的保鮮度。

2、切片之後,「泡水」或「密封包裝」,減少與空氣接觸。

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