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健康網》「鹹蛋」料理超下飯 農委會:營養價值很高!

2021/06/29 06:27

農委會表示,鹹蛋富含了蛋白質、鈣、鐵與維生素,營養價值高。(資料照,記者林相美攝)

〔健康頻道/綜合報導〕鹹蛋常被視為傳統家常菜不可或缺的一味,每當鹹蛋和菜拌炒在一起散發出濃郁香氣,總讓人忍不住多扒一碗飯!對此,農委會在臉書專頁發文分享,其實小小的鹹蛋,有著大大的營養價值。

農委會指出,鹹蛋富含了蛋白質、鈣、鐵與維生素,一般市面上我們較常看見的是熟鹹蛋,但其實也有生鹹蛋,生鹹蛋的蛋白是流質,加熱凝固後才會成為我們看到的熟鹹蛋。

至於鹹蛋的製作,農委會也說明,以20%以上的食鹽水於室溫浸泡醃製20-30天後,煮熟就可以食用;另外,畜產試驗所創新鹹蛋新產品,研發出金沙鹹蛋黃粉和鹹蛋黃油,不論是中式料理或西式糕點,都可以應用!

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