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健康網》「鹹蛋」料理超下飯農委會：營養價值很高！

2021/06/29 06:27

農委會表示，鹹蛋富含了蛋白質、鈣、鐵與維生素，營養價值高。（資料照，記者林相美攝）

〔健康頻道／綜合報導〕鹹蛋常被視為傳統家常菜不可或缺的一味，每當鹹蛋和菜拌炒在一起散發出濃郁香氣，總讓人忍不住多扒一碗飯！對此，農委會在臉書專頁發文分享，其實小小的鹹蛋，有著大大的營養價值。

農委會指出，鹹蛋富含了蛋白質、鈣、鐵與維生素，一般市面上我們較常看見的是熟鹹蛋，但其實也有生鹹蛋，生鹹蛋的蛋白是流質，加熱凝固後才會成為我們看到的熟鹹蛋。

至於鹹蛋的製作，農委會也說明，以20%以上的食鹽水於室溫浸泡醃製20-30天後，煮熟就可以食用；另外，畜產試驗所創新鹹蛋新產品，研發出金沙鹹蛋黃粉和鹹蛋黃油，不論是中式料理或西式糕點，都可以應用！

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