健康網》地瓜葉4類營養素報你知 這類人要適量攝取

地瓜葉屬於高鉀蔬菜，對於腎臟方面有疾病者，應避免大量攝取。（資料照，記者林欣漢攝）

〔健康頻道／綜合報導〕多吃蔬菜有益身體健康，但你知道地瓜葉對人體有什麼功效嗎？營養師表示，除了豐富的膳食纖纖維以外，對於3C族來說還具有護眼功能，不過要注意的是，地瓜葉屬於高鉀蔬菜，對於腎臟方面有疾病的民眾來說，應避免大量攝取。

夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文，分享地瓜葉的4類營養素以及烹煮的小技巧，讓民眾可以對地瓜葉有更多的認識。

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1、膳食纖維

每100g地瓜葉含有3.3g的膳食纖維，纖維含量在所有蔬菜中名列前茅。而膳食纖維可以增加飽足感、促進腸胃蠕動、促進排便。

2、維生素A、β-胡蘿蔔素

深綠色的地瓜葉富含護眼營養素，可維持感光功能、在暗處的視覺，另外對於每天都在用眼的3C族群也具有輔助抗藍光的功效。並且可維持上皮黏膜的完整性，並對抗自由基。

3、高鉀、高鈣、高鐵、適量鎂

每100公克地瓜葉含有400毫克鉀、105毫克鈣、2.5毫克的鐵、35毫克鎂，能維持正常生理機能。

4、植化素

吲哚、葉黃素等能維持血管彈性、通暢。另外葉黃素還能捕捉存在於視網膜、水晶體及黃斑部中的自由基，降低氧化傷害。

夏子雯也提到，地瓜葉中的維生素A是脂溶性營養素，可以搭配油脂一起食用增加吸收，例如山茶油炒地瓜葉；另外油脂也能幫助腸道蠕動，與富含膳食纖維的地瓜葉一起食用，也可以預防便秘。不過特別提醒，對於需要控制鉀離子攝取的人，要先汆燙過後並適量食用，以免造成身體負擔。

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