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健康網》地瓜葉4類營養素報你知 這類人要適量攝取

2021/06/25 06:27

地瓜葉屬於高鉀蔬菜,對於腎臟方面有疾病者,應避免大量攝取。(資料照,記者林欣漢攝)

〔健康頻道/綜合報導〕多吃蔬菜有益身體健康,但你知道地瓜葉對人體有什麼功效嗎?營養師表示,除了豐富的膳食纖纖維以外,對於3C族來說還具有護眼功能,不過要注意的是,地瓜葉屬於高鉀蔬菜,對於腎臟方面有疾病的民眾來說,應避免大量攝取。

夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文,分享地瓜葉的4類營養素以及烹煮的小技巧,讓民眾可以對地瓜葉有更多的認識。

1、膳食纖維

每100g地瓜葉含有3.3g的膳食纖維,纖維含量在所有蔬菜中名列前茅。而膳食纖維可以增加飽足感、促進腸胃蠕動、促進排便。

2、維生素A、β-胡蘿蔔素

深綠色的地瓜葉富含護眼營養素,可維持感光功能、在暗處的視覺,另外對於每天都在用眼的3C族群也具有輔助抗藍光的功效。並且可維持上皮黏膜的完整性,並對抗自由基。

3、高鉀、高鈣、高鐵、適量鎂

每100公克地瓜葉含有400毫克鉀、105毫克鈣、2.5毫克的鐵、35毫克鎂,能維持正常生理機能。

4、植化素

吲哚、葉黃素等能維持血管彈性、通暢。另外葉黃素還能捕捉存在於視網膜、水晶體及黃斑部中的自由基,降低氧化傷害。

夏子雯也提到,地瓜葉中的維生素A是脂溶性營養素,可以搭配油脂一起食用增加吸收,例如山茶油炒地瓜葉;另外油脂也能幫助腸道蠕動,與富含膳食纖維的地瓜葉一起食用,也可以預防便秘。不過特別提醒,對於需要控制鉀離子攝取的人,要先汆燙過後並適量食用,以免造成身體負擔。

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