健康網》吃澱粉就會復胖？ 營養師：這幾個觀念要注意

吃澱粉容易胖，主要原因在於現代飲食當中太多精緻澱粉，例如麵包、蔥油餅、小籠包等當正餐吃；圖為情境照。（圖擷取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕很多減重者對澱粉避之唯恐不及，「想恢復正常飲食，但很擔心吃了澱粉會復胖！」、「營養師，請問一餐澱粉可以吃多？」、「我真的可以吃飯？」營養師指出，盡量選擇原型態食物、蔬菜、蛋白質，並每日足夠攝取身體所需份量，就能吃得飽不發胖。

營養師孫語霙在臉書粉專「營養師愛碎念-孫語霙營養師」發文分享，最近這幾年，由於減醣飲食的流行，越來越多人將澱粉視為敵人，避之唯恐不及。降低醣類食物的攝取，來達到減脂的目的，基本上是沒有問題，但不代表吃澱粉＝肥胖，會不會胖，最重要的還是取決於整體的熱量、澱粉的型態以及自身活動量。

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選擇原型態食物 勿大於每日攝取量

1、會讓人復胖、變胖的最大因素是整體攝取熱量大於身體所需，也就是吃太多，不見得是澱粉吃太多，任何食物吃太多都會變胖。

2、很多人說吃澱粉容易胖，主要的原因在於現代飲食當中太多精緻澱粉，例如麵包、蔥油餅、小籠包等當正餐吃，高油+高醣的食物，熱量往往比較高，又因為飲食精緻化而飽足感不夠。

3、想要攝取澱粉不發胖，選擇原型態食物就對了，像是糙米飯、地瓜、馬鈴薯等，如果外食找不到這些食物，那麼每餐吃1/2~1碗的澱粉，搭配足夠的蔬菜、蛋白質，也算是合理的一餐。

4、運動量大的人，澱粉的需求會比一般人來的高，如果強制自己執行低醣，身體容易反彈。

孫語霙提醒，曾經胖過的人對於復胖心生恐懼。但為了體重控制，而綁手綁腳、兢兢業業，喪失吃美食的快樂，倒也大可不必，胖與瘦都不是下午茶一份鬆餅、一塊雞排、一頓大餐吃出來的，一個人所呈現的體態是長期飲食及運動的累積，吃一輩子的課題，學習與食物和平共處，人才能活得快樂。

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