吃燒烤時，營養師建議，可選擇低脂肉類，減少過多熱量及飽和脂肪酸的攝入；圖為情境照。（圖取自freepik網站）

〔健康頻道／綜合報導〕燒烤是多數人聚餐首選，肉在烤盤上滋滋發出聲響，令人食指大動，燒烤雖美味，但該如何吃得健康又安心呢？營養師提醒，進食時注意燒焦部位不要吃、蔬菜包肉一起吃等撇步，減少吃燒烤對人體帶來的危害。

營養師黃乙心在臉書粉專「營養師Feibi」發文說明，高溫燒烤烹調食物，易產生致癌物質，肉類經過高溫燒烤會產生多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等致癌物質，而澱粉類經過高溫烹調也容易產生丙烯醯胺（acrylamide）致癌物質；因此吃燒烤前可注意以下8個地方：

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1、燒烤先吃蔬菜水果：膳食纖維可增加飽足，避免攝取過量燒烤。

2、蔬菜包肉一起吃：膳食纖維增加腸胃蠕動，降低致癌物質在體內停留時間。

3、多選擇帶殼海鮮：因有殼保護，減少直接和炭火接觸，內部也不易燒焦，此外海鮮大多屬於低脂，減少過多熱量及飽和脂肪酸的攝入。

4、多選擇低脂肉類：可減少過多熱量及飽和脂肪酸的攝入。

5、燒焦不要吃：燒焦部位致癌物含量較多。

6、少用醬料且勿邊烤邊刷醬：使用太多醬料容易攝入過多鈉及熱量，也不建議邊烤邊刷醬，因醬料也可能因燒烤產生致癌物。

7、多喝水或無糖茶：吃燒烤容易口渴，以水或無糖茶代替飲料解膩又不會攝取到糖分。

8、下一餐選擇健康一點：吃完大餐後的下一餐吃簡單一點，讓腸胃道休息一下！

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