健康網》不是泡水就會吐沙 4撇步讓文蛤更加美味

文蛤富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養素，具有高度營養價值。（圖取自unsplash）

〔健康頻道／綜合報導〕文蛤不但是小朋友的最愛，同時也是許多家庭主婦喜愛的食材之一，因為其含有高度營養價值，且料理方式簡單，而在將文蛤挑回家後，一定要讓文蛤吐沙，才能避免影響鮮味；對此，農委會提供了能讓文蛤更好吐沙的4個小撇步。

文蛤富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養素，有著很高的營養價值，而在挑選文蛤時要挑選文蛤時，要挑選外殼光滑且富有光澤，且不時開合露出斧足移動的文蛤，將文蛤挑回家後，想讓文蛤變的的更加美味，就要利用4個小撇步，來營造出最適合讓文蛤吐沙的環境。

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撇步1、創造快樂鹽度

鹽度15-30ppt範圍內，在每1000公克水中加入15-30公克的鹽就可以完成。

撇步2、維持快樂溫度

15-30度間~整體而言在25度上下最合適，所以天氣比較冷的時候，要記得幫加點溫水。

撇步3、避免干擾

文蛤不喜歡和鄰居疊在一起，所以大空間、微微蓋過的水面和在容器中原地動也不動能讓文蛤更好吐沙。

撇步4、適當的吐沙時間

一般沒有吐沙過的文蛤，需要2-3小時才能吐砂吐乾淨，但很容易就遺忘正在準備的文蛤，導致文蛤吐沙過頭鮮味打折。

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