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春節潤胃養生年菜 中醫推四神排骨湯

2021-01-25 11:47

利用山藥、蓮子、茯苓、芡實、薏仁等藥材,加入小排骨,烹煮成四神排骨湯,是一道補脾養胃適合全家大小食用的年菜。(記者王俊忠攝)

〔記者王俊忠/台南報導〕農曆春節將屆,在春節過年期間與親朋好友相聚,免不了佳餚美饌、大魚大肉,或因假期作息不正常而暴飲暴食,造成腸胃負擔。台南市立醫院指出,每年春節期間急診就醫,病因類別首位就是腸胃炎。該院中醫師劉家蓁表示,這種因為飲食不當或過食油膩造成的腸胃症狀,中醫稱為「食積」,除了鼓勵少油低卡年菜,可嘗試在新鮮食材中加入中藥,透過中藥調整五臟六腑、提升代謝,在享受年菜同時也能補到健康。

《黃帝內經》有1句話:「飲食自倍,腸胃乃傷」,意思是吃太飽容易損傷腸胃,或是暴飲暴食、飢飽失常、飲食不潔等都會造常腸胃損傷。過年期間歡樂氣氛難免吃下太多腸胃難以負荷的食物份量,易出現消化不良、腹脹氣或悶痛、噁心泛酸等腸胃不舒服情況。

劉家蓁醫師說明,這種因飲食不當造成的腸胃症狀,中醫稱為「食積」或「積滯」。中藥方面有山楂、神麴、麥芽等幫助消食化積;陳皮、厚朴、木香等幫助疏通腸胃氣滯。此外,也可以按摩足三里穴,足三里是胃經上的大穴,位在外膝眼下3寸(4指幅),或是手三里及合谷穴,常按壓可幫助調理脾胃與腸消滯。

台南市立醫院中醫師劉家蓁指過年期間若有胃脹氣、腸胃不適等症狀,可按壓足三里穴、手三里穴及合谷穴,幫助調理脾胃和腸消滯。(記者王俊忠翻攝)

另外,若是平常易有腹脹、胃食道逆流、大便稀軟等腸胃消化症狀者,或家中長輩牙齒咀嚼功能較差,腸胃消化較慢,甚至胃口不佳,或是有高血糖、高血壓、高血脂等慢性疾病,年菜需清淡以健腸潤胃為先,可在食材中搭配補氣、健脾的中藥調理。劉醫師建議,可以用山藥、蓮子、茯苓、芡實、薏仁等藥材加入小排骨,就是1道美味可口補脾養胃的四神排骨湯。

而過年飲品也可利用烏梅、洛神花、陳皮、仙楂、甘草、綠茶、草決明等藥材煎煮作為消脂茶飲用,能消脂解膩保持腸胃舒暢。劉家蓁提醒,歡度過年不傷胃,除了改用低油、低糖的藥膳養生年菜,也要多蔬果與運動,腸胃才不會鬧脾氣。

年菜或零食吃過多,可煮泡消脂茶飲用,消脂解膩保持腸胃舒暢。(記者王俊忠攝)

利用山藥、蓮子、茯苓、芡實、薏仁等藥材,加入小排骨,烹煮成四神排骨湯,是一道補脾養胃適合全家大小食用的年菜。(記者王俊忠攝)

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