Q︰新鮮豬肉怎麼挑？ 傳統市場、超市有差別嗎？

表面有光澤、肉質富有彈性而且聞起來沒有異味的肉，觸摸時豬肉表面粗粗的，就是新鮮的豬肉。（資料照）

Q︰新鮮豬肉怎麼挑？ 傳統市場、超市有差別嗎？

A︰政府將放寬美國豬肉進口，豬肉安全成焦點，撇開瘦肉精爭議，就算是選購台灣豬肉其實也是有竅門的。大致來說，可從肉品之色澤、彈性及標示或合格的戳章予以判斷。亦即要選購表面有光澤、肉質富有彈性而且聞起來沒有異味的肉，觸摸時豬肉表面粗粗的，就是新鮮的豬肉，民眾可以透過眼觀、鼻聞、手觸來選擇良好的生鮮肉品。

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甲式屠宰衛生檢查合格標誌，用於豬牛羊一般屠體表面。（圖取自嘉義市衛生局網站）

乙式屠宰衛生檢查合格標誌，用於豬剝皮屠體。（圖取自嘉義市衛生局網站）

依國人購買豬肉的習慣，可分為在超市、大賣場或傳統市場購買，在傳統市場選購豬肉時，應認明皮上是否蓋有該會防檢局「屠宰衛生檢查合格」之紅色合格戳章，有戳章者表示豬隻於屠宰時係經過該會防檢局派駐於屠宰場之獸醫師檢查合格，消費者可以安心選購。

至於在超市、大賣場購買肉品時，則應注意外觀是否色澤鮮紅、無異味、彈性佳、包裝袋內游離水份少且呈透明狀、產品包裝及標示完整、冷藏及冷凍設備溫度控制良好等，最簡便的方法就是選擇有CAS驗證之產品。

另外，應逛完超市後再購買肉品，以免在購物過程或路途中造成肉品失溫導致失去鮮度。在豬肉未烹煮前，應先存放於冰箱冷藏庫，惟有保存低溫狀態下才能有效減緩微生物增殖速度、減緩肉中酵素作用及保持肉品新鮮。　

電宰衛生豬肉標誌，經由電宰的豬肉會掛上此標誌，並附上當日的電宰證明單，選購時應加以注意。 （圖取自嘉義市衛生局網站）

國產生鮮豬肉追溯標示牌，可據8碼編號或掃描QR-code查詢交易市場、拍賣日期和養豬場等豬肉來源資訊。（圖取自嘉義市衛生局網站）

台灣優良農產品證明標章，國產農產品及其加工品最高品質代表標章，其特點為︰1.原料以國產品為主；2.衛生安全符合要求；3.品質規格符合標準；4.包裝標示符合規定。（圖取自嘉義市衛生局網站）

（資料來源︰農委會、嘉義市衛生局）

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