健康

健康網》刷太多烤肉醬恐致大腸癌？國健署：油脂若滴到炭火有可能

2020/08/14 12:22

國民健康署於臉書發文表示，烤肉時，肉片和烤肉醬的油脂若滴落到炭火上，的確會產生多環芳烴，也就是致癌物，且會依附在食物表面上。（圖取自國健署臉書）

〔健康頻道／綜合報導〕還有一個多月就是中秋節了，民眾除了吃月餅外，便是與親朋好友一同烤肉；不過對於烤肉時大量刷上烤肉醬是否會導致大腸癌，民眾往往有不同見解，對此，國民健康署於臉書發文表示，烤肉時，肉片和烤肉醬的油脂若滴落到炭火上，的確會產生多環芳烴，也就是致癌物，且會依附在食物表面上。

國健署也指出，高溫（溫度超過100度以上）烹調時，也會產生致癌物質，即雜環胺。
至於如何預防預防大腸癌，國健署特別提供以下3個方法。

1、減少燒烤食物

2、定期接受大腸癌篩檢

3、若檢查結果為陽性盡早做大腸鏡檢查

此外，為了使民眾安心烤肉，食品藥物署近日也宣布啟動109年度中秋複合式專案，首次針對近年流行的烤肉食材組合包納入稽查專案，使民眾能共享秋節烤肉去，愈吃愈涮嘴的樂趣。

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