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健康網》解決維生素缺乏 英大學開發超營養貝類
劍橋大學動物學科學家與當地公司合作，開發出一種可以強化雙殼貝類（牡蠣、蛤蜊、孔雀蛤等）營養成分的微膠囊。（圖取自Unsplash）
〔健康頻道／綜合報導〕據《ScienceDaily》報導，英國劍橋大學研究人員近期開發出一種微膠囊，可強化貝類的營養，進而解決人類因缺乏維生素而引發的各種健康問題。目前研究團隊正在與大型水產公司合作，以進一步測試他們的微囊化技術（用天然、合成的高分子材料作為囊材，將固態或液態藥物包裹製成藥庫型微囊的技術。）
據悉，全世界有超過20億人營養不良，進而導致一系列嚴重的健康問題，像是迦納便有超過76%的兒童因缺乏維生素A而失明、死亡。為此，劍橋大學動物學科學家與當地公司合作，開發出一種可以強化雙殼貝類（牡蠣、蛤蜊、孔雀蛤等）營養成分的微膠囊。研究人員補充，業者只須要在消費者購買前對雙殼貝類餵食，便可使原本已富含多種礦物質和微量元素的雙殼貝類更加營養。
維生素A含量高天然牡蠣100倍、鮭魚26倍
研究人員指出，強化後的牡蠣的維生素A含量是天然牡蠣的100倍，而維生素D含量則為150倍；值得注意的是，強化後的牡蠣還比被認為是自然界最佳維生素來源的鮭魚營養，其維生素A含量是鮭魚的26倍，維生素D為4倍。
研究人員還發現，每日只要食用2份強化過的貝類便可滿足維生素D、A的每日參考膳食攝取量。
研究作者之一、劍橋大學動物學博士生大衛‧威勒（David Willer）指出，他們已證明一種便宜、有效的技術能將營養轉化成一種美味蛋白質來源，「若能在營養缺乏的地區用我們開發出的技術，將可改數百萬人的健康狀況，同時也能減少生產肉類時對環境所造成的危害。」目前該研究發表於期刊《Frontiers in Nutrition》上。
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