擊退食慾不振 癌友飲食5原則

▲癌友常有食慾不佳，以致營養不良的問題；圖為情境照，圖中人物與本文無關。
（照片來源：shutterstock）

文／徐俐雯

營養不良是每位癌症患者面臨的難題之一。由於疾病本身及其治療會使癌友食慾不佳、攝食量減少，但又得兼顧熱量及蛋白質需求增加、各器官代謝異常等問題，往往導致患者長期營養不良，造成體重減輕、生活品質下降，治療計劃產生負面影響的惡性循環。

多天然食物 少加工製品

建議癌友們可透過營養諮詢衛教，以維持良好理想體重、避免流失為目標，由營養師評估熱量及營養素需求，後續隨著疾病療程進展、體重變化、營養狀況等，適度調整熱量及蛋白質攝取量，提早因應改善食慾不振的副作用。

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◎癌友飲食5原則：

●少量多餐

鼓勵病患多進食自身喜愛的食物，提供氣味清淡或略帶酸甜幫助開胃食物，同時預備隨手能取得的正餐、點心或營養品，可隨時進食補充熱量，以避免營養不良。

●高生物價蛋白質

蛋白質是構成人體組織必要元素，多選用新鮮高生理價值的蛋白質食物，例如：黃豆製品（豆腐、豆乾、豆漿）、魚、蛋、肉類及乳品類，並避免劣質蛋白質，例如：麵筋製品（麵筋、麵腸、烤麩）。

●多變化高熱量食物

烹飪中可添加高熱量佐料，藉由提高飲食熱量密度，增加病患熱量攝取，例如白粥混入菜肉、堅果的營養鹹粥、濃湯拌入奶油及起司或利用特殊營養配方製作奶酪甜點等，同時也賦予食物美味，促進食慾。

●多選擇天然食物，少加工製品

多攝取原貌型態完整、加工程度低的天然食物，減少高油高糖、醃製品、罐頭類及加工製品，如肥肉、香腸、奶精、泡麵、酸菜、筍乾、煙燻食品。

▲營養師徐俐雯提醒，癌友飲食應多選擇天然食物，少加工製品。
（照片提供／徐俐雯）

●避免潛在有害食物

癌友治療期間常有白血球及免疫力下降狀況，飲食上需特別注意食品安全，食物應充分洗淨及加熱，尤其避免生食，如生菜沙拉（包括生菜、生薑、生蔥）、生食海產，水果宜選擇有完整果皮包覆，可削皮者為佳，預防食入殘留微生物的危害。

在癌症患者跨領域照護模式中，建議病友在尚未嚴重營養不良前，盡早評估營養狀況，並接受個別化營養介入，確保攝取足夠的熱量和蛋白質，減少代謝紊亂，將有助於維持良好體能狀態及生活品質。

（作者為亞洲大學附屬醫院營養師）

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