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進入癌友食補 把握清淡、適量、均衡3原則
▲營養師建議癌症患者應維持均衡營養，才能有體力長期抗戰。
（照片提供／劉彥均）
文／劉彥均
癌症蟬聯國人十大死因之首，透過良好的營養照護，可減輕併發症引起的不適，門診時常有癌症患者會問：「手腳容易冰冷可以食補調整體質嗎？會不會補到癌細胞？」，甚至有些人改採用生機飲食，其實只要能把握清淡、適量、均衡三項飲食原則，都可以為自己的健康嚴格把關。
◎大補不宜，維持清淡營養就好：
接受治療期間，攝取足夠熱量蛋白質是很重要的，應建立「正確營養觀念」，「進補」倒為其次，尤其因個體差異，有些患者在接受化放療期間脾胃功能較差，導致消化吸收能力不佳，此時吃太多羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、燒酒雞等高鈉、高鉀、高油食品，反而會刺激腸胃，增加身體負擔。
▲營養師提醒，癌症患者因抵抗力較弱，建議所有食材都必須烹調熟後食用，且水果必須去皮，才能避免微生物與細菌造成的感染；圖為情境照，圖中人物與本文無關。
（照片提供／劉彥均）
◎多喝雞湯、魚湯才有營養？
疾病本身與治療過程皆會增加體內能量的耗損，攝取足夠熱量蛋白質可維持體力及提升免疫功能，建議癌症患者每日應攝取體重乘上1.0-1.5公克蛋白質，且一半以上需來自於豆、魚、蛋、肉、奶類，優質蛋白質食物以利人體吸收利用。
▲喝湯無法取代正餐，建議還是要維持攝取適量蛋白質。（照片提供／劉彥均）
不能只喝湯 雞魚肉要一起吃
但臨床上常看到患者因食慾不佳，選擇喝雞精、魚湯、牛肉精取代正餐，要注意的是，蛋白質並不會因長時間熬煮而融入湯中，僅含有少量胺基酸、核酸、礦物質，所以不能只喝湯，更需要連同湯中的肉一起吃。
◎均衡營養，勿採生機飲食
許多患者罹病後開始採買有機食材想落實生機飲食，不僅三餐都備有生菜，還將生鮮蔬果加入全榖雜糧打成「精力湯」飲用，但癌症患者因治療期間抵抗力較低，故建議所有食材都必須烹調熟後食用，且水果必須去皮，才能避免微生物與細菌造成的感染。
水果須去皮 勿採生機飲食
另外，蔬果汁雖能提供豐富植化素與膳食纖維，但無法維持均衡營養，患者也常常為了找回健康，著重於進食大量蔬菜，導致飯和肉類就吃不下，熱量蛋白質不足反而會加重營養失衡。
提醒每位抗癌的民眾，務必建立良好生活作息與飲食習慣，均衡飲食，少量多餐，以原型食材取代加工製品，千萬不可聽信謠言偏方，透過正規治療才能維持身體健康。
（作者為亞洲大學附設醫院營養科營養師）
▲原型食材應取代加工製品，也應避免以果汁取代水果本身。
（照片提供／劉彥均）
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