秋涼養肺正時候 白色食材可解燥

▲衛福部桃園醫院營養科主任范純美（左三）和所屬美女營養師們介紹以白色食材做出的6道護肺料理。（記者陳恩惠攝）

記者陳恩惠／桃園報導

俗話說「立秋不是秋，天涼白露後」！衛福部桃園醫院營養科表示，9月7日白露節氣過後雨水漸少，天氣乾燥晝熱夜涼，氣候多變讓有呼吸道疾病者免疫力容易下降，特別是秋燥傷肺易乾咳，加上武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情威脅，要防秋燥潤肺補氣，可多吃百合、蓮子、豆腐等白色食材，就能做好秋季養生，不易受病毒侵犯。

營養師大秀「護肺料理」

桃醫營養科主任范純美說，民眾只要學會如何利用當季盛產食材，加上中醫益肺食補觀點，便能順應節氣調整飲食，營養科應時舉辦「秋意上心頭─養肺正合時」飲食活動，教導民眾簡單料理、吃對食物，由日常飲食中輕鬆養好肺，也展示山藥薏仁排骨湯、牛蒡蛤蜊雞湯、黃耆鱸魚蒸豆腐、百合蘆筍炒肉絲、梅香蓮藕片及銀耳蓮子湯等護肺料理。

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營養師江志純指出，中醫有「五臟配五色」之說，認為白色食物可緩解秋天的燥熱、進而滋養肺部，避免氣管卡卡，而將日常可見的山藥、白木耳、洋蔥、豆腐、蒜頭、水梨，還有中藥材的百合、杏仁、蓮子等食材入菜，或搭配豆漿、杏仁茶飲，在這段時間都非常適合食用。

營養師吳家瑜則說，學習護肺飲食前，還是要先檢視日常飲食是否均衡，以免事倍功半，防疫期間應以均衡飲食為原則，搭配良好生活習慣，配合護肺操、太極拳或健走等運動，除攝取白色食物，均衡飲食、規律生活作息及適當運動，保持正向良好的心情調適，都是增加抵抗力維護健康的不二法門。

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