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多吃蔬果防腸癌 國民天菜護健康

2018/09/07 06:00

▲有研究發現,攝取高麗菜等十字花科蔬菜,可降低罹患腸癌風險。(資料照)

記者劉濱銓/南投報導

台灣人因外食、飲食西化,蔬菜水果攝取量普遍不足,不僅腸胃道癌症、腸胃道潰瘍患者人數攀升,年齡層也逐漸下降,有醫師和營養師引述免疫學期刊研究指出,多吃像「國民天菜」高麗菜,或常見的花椰菜、蘿蔔等十字花科蔬菜可降低罹患腸癌風險。

南投醫院院長洪弘昌表示,高麗菜就是天然的胃藥,它屬於十字花科蔬菜,其中所含的吲哚-3-甲醇(indole-3-carbinol, I3C),經過身體代謝會減緩發炎反應。

動物實驗就發現,實驗鼠吃過十字花科蔬菜後,其體內的腫瘤細胞會被延緩、甚至終止發展,有抑癌作用。這是因為此類蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等成分,可提高肝臟酵素活性,也可提高小腸黏膜酶的活性。

研究顯示,攝取十字花科蔬菜具有抗腫瘤細胞生長作用,除了高麗菜外,常見的還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥藍等。

南投醫院營養室主任蔡秀雯指出,烹調高麗菜的最佳方式就是不要切太細,利用快炒或快速燜煮,避免長時間水煮,可減少營養素流失,若銀髮族牙口不好,可切成小塊狀蒸煮,因纖維質多,多吃可預防便秘。

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