健康網》菇類料理要洗嗎? 農糧署:「這類」免洗
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕買了包裝完整的菇類,拆開包裝後用手撕開,下鍋前閃過疑惑「要洗嗎?」洗了怕味道不好,不洗又怕不乾淨;對此,農糧署說明,目前台灣栽培的食用生鮮菇類,多採無菌生長的太空包或瓶栽,其實不需特別清洗就可料理,但若是在半開放式環境中種植的菇類(如:香菇、木耳等),則建議在料理前快速簡單沖洗。
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示,像是金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇等,多採無菌生長的太空包或瓶栽方式栽種,且生長過程不需使用化學藥劑只要清除木屑、切除根部,不需要特別清洗,便可直接加熱料理。
農糧署說,但像是香菇、木耳等,在半開放式環境中種植的菇類,建議在料理前,用「清水快速簡單沖洗」沖去表面灰塵,同時應以「避免浸泡」為原則,於沖洗後儘速料理,以維持菇類最佳風味。
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