農業部指出，箭竹筍富含高纖維質，可以促進腸胃蠕動清腸去穢，幫助人體新陳代謝，並含有豐富的水份、蛋白質及鈣、鐵、維生素A、維生素C等物質。（資料照）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕每年3月中到4月底是箭竹筍的盛產季！農糧署指出，箭竹筍肉質細脆，吃起來苦中帶甜，常配肉絲快炒、或煮湯食用，生性強健，因發芽、破土到成長30公分採收，只需短短幾天，因此病蟲害少，也沒有農藥殘留疑慮。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA-農糧署」發文指出，箭竹筍為箭竹屬的包籜箭竹種，屬於台灣特有種，又名雲筍、玉筍、劍筍，筍籜紫紅色，外型細小，約手指寬；分布於山地海拔300到1200公尺之間，產地涵蓋新北、花蓮、南投、嘉義一帶；其外殼堅硬，剝筍費工時。另，鮮筍採摘後容易纖維化，不易保存，以採後處理技術製成真空包裝，延長保鮮期。

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營養價值高 清腸去穢助代謝

農業部說明，嫩筍呈細長狀，以長15公分，直徑1公分以上，質細肉白者為上品，且箭竹筍富含高纖維質，可以促進腸胃蠕動清腸去穢，幫助人體新陳代謝，並含有豐富的水份、蛋白質及鈣、鐵、維生素A、維生素C等物質，是極佳的山珍野味、天然食品，也是現代人最需要的健康食品。

且無論是野生或是栽種的箭竹筍，都不需要施用化學肥料，因為箭竹筍從發芽破土到可以採收，只需短短幾天，菜蟲來不及偷吃，就已經採收了，所以箭筍沒有病蟲害也絕對沒有農藥殘留的疑慮。

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