健康網》「幸福果」富好油！ 一張圖看懂「酪梨成熟時」

農糧署提到，酪梨成熟時，顏色無法當作判斷標準，像是有些品種會轉為紫紅或紫黑色，有些則會維持綠色、不會轉色；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕酪梨常見於料理中，不論是酪梨布丁牛奶、酪梨盅，豐富多種製法，讓許多人喜愛，不過您有注意過酪梨成熟後顏色嗎？農糧署提到，有些品種成熟後會轉為紫紅或紫黑色，有些則會維持綠色、不會轉色，所以顏色無法當作成熟判斷標準，像是10-11月盛產的十月紅以及黑金晚生，都是成熟時會轉成紫黑色的例子。此外，富含營養素讓它有「幸福果」的美稱，其中油脂可幫助脂溶性維生素吸收，有益心血管健康。

台灣適合種植酪梨，因此品種多樣，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，台灣中南部氣候和土壤，十分適合種植酪梨，因此目前國內栽種30多種品種，並依照採收季節可分為早生、中生與晚生3類，於每年6月到隔年2月皆有產出。

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酪梨富含營養，國健署提到，酪梨在6大類食物中屬於油脂類，含有豐富的單元與多元不飽和脂肪酸、維生素A、C、E、膳食纖維及鉀，其豐富的營養素讓它有「幸福果」的美名。其中所富含的油脂可幫助脂溶性維生素吸收，而維生素E則有很好的抗氧化能力，有益心血管健康。

一張圖看懂酪梨成熟時。（圖取自農糧署臉書專頁）

酪梨品種多樣 含油量高

酪梨品種多樣，因此形態、成熟後的顏色也有所不同，農糧署表示，酪梨從圓形到橢圓形一字排開，可見不同成熟顏色，像是最早生品種的嘉選4號，產季為6-7月，其含油量為8-14％，若是外皮轉成紫紅色時，便可食用。

嘉選3號（歪蒂）
外觀口感：長梨形、溫和芳香，其含油量13-16％。
成熟：成熟時不會轉色。
產期：8-9月。

厚兒
外觀口感：味甘有乳香感，含油量為12-20％。
成熟：成熟時不會轉色。
產期：11月-隔年1月。

秋可得
外觀口感：果肉黃而厚實，其含油量11-23％。
成熟：成熟時不會轉色。
產期：12月-隔年2月。

黑美人
外觀口感：長梨形、口感軟，含油量較少，為5-10％。
成熟：成熟時會轉成紫紅色。
產期：6-8月。

台農1號紅甘
外觀口感：質Q味甘，含油量為10-14％。
成熟：成熟時會轉成紫紅色。
產期：9-11月。

紅心圓
外觀口感：水潤鬆軟，含油量5-10％。
成熟：成熟時會轉成紫紅色。
產期：8-10月。

十月紅
外觀口感：口感飽滿，像是乳酪，含油量最少，其為5-8％。
成熟：成熟時會轉成紫黑色。
產期：10-11月。

嘉選4號
外觀口感：最早生品種，含油量為8-14％。
成熟：成熟時會轉成紫紅色。
產期：6-7月。

黑金晚生
外觀口感：形狀為梨形，口感似乳酪，含油量為8-10％。
成熟：成熟時會轉成紫黑色。
產期：10-11月。

農糧署提醒，酪梨買回家後，建議先置於室內陰涼通風處，待經4至7天後，以單手握於掌心時，拇指輕壓不彈起，表示酪梨已經成熟，正是品味好時機。

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