研究顯示，素食飲食模式與降低高尿酸血症罹患慢性腎臟病風險有關。（台北慈濟醫院提供）

〔記者翁聿煌／新北報導〕民眾若是尿酸代謝異常，除了會因尿酸結晶沉積在關節處而引致痛風，更可能導致腎臟損傷，是慢性腎臟疾病的已知危險因素，台北慈濟醫院腎臟透析中心主任郭克林，帶領研究團隊分析高尿酸血症患者進行素食飲食後對慢性腎臟病發生的直接和間接影響，發現素食能有效降低31％的併發風險，研究成果獲國外知名期刊《Nutrients》刊登。

郭克林指出，嘌呤為構成細胞核的基本物質，有8成會在身體細胞新陳代謝後產出，剩下兩成則是飲食攝取後消化代謝而產生，嘌呤會在肝臟分解為尿酸，再由腎臟過濾後隨尿液排出，在健康的生理狀態下，體內會維持正常尿酸值（7㎎/dL）的平衡。

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但若是身體代謝能力較差或飲食經常攝取過多嘌呤就可能導致高尿酸血症，其尿酸濃度過高（＞7㎎/dL）所形成尿酸結晶會造成腎小管阻塞，引起急性腎衰竭，許多研究期刊都顯示高尿酸血症與腎臟病變擁有高度關聯性。

郭克林指出，許多食物都存在嘌呤，但高尿酸血症患者應避免高嘌呤飲食，如動物內臟、畜肉、水產等都是常見的高嘌呤食物，容易造成人體尿酸濃度過高。

郭克林表示，動物性食物中的嘌呤含量遠高於植物性食物，因此研究團隊基於上述論點，引申出素食可能與是高尿酸血症患者發生慢性腎臟病的預防策略之一，故而針對2005年9月5日至2016年12月31日在台北慈濟醫院接受健檢的高尿酸血症患者進行研究，研究結果指出，高尿酸血症發生腎臟病變的危險因子有因攝取過多嘌呤造成的高尿酸水平、高身體質量指數（BMI）、抽菸習慣、糖尿病與高血壓，而純素食飲食模式能夠降低前兩者指標，進而降低31％慢性腎臟病的發生風險。

台北慈濟醫院腎臟透析中心主任郭克林。（台北慈濟醫院提供）

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