中醫師表示，芋頭的口感綿細不膩、香氣芬芳，此時將芋頭煮成粥，能補充纖維外，還有利於補益脾胃也滋潤皮膚。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕今（8日）是父親節，也是24節氣中的立秋，代表秋季即將開始。對此，羅明江中醫診所院長羅明江分享1道「香芋肉片粥」，並表示芋頭的口感綿細不膩、香氣芬芳，此時將芋頭煮成粥，能補充纖維外，還有利於補益脾胃也滋潤皮膚。另，芋頭有緩解便秘、腹瀉、降膽固醇、控制血糖等功效。

羅明江在臉書粉專發文指出，《本草綱目》：「青芋、紫芋、真芋、白芋、蓮禪芋、野芋6種，僅野芋有大毒，不可食。」現今一般作為食用的，都是青芋，其食用部位為芋頭的塊莖，主要功效在於開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎，可改善胃痛與慢性胃炎。

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羅明江表示，芋頭富含膳食纖維，又可稱為澱粉中的蔬菜，與許多的蔬菜纖維含量相當。多吃會有飽足感，古時若遭逢稻穀欠收、荒年之際，芋頭就會被選擇做為重要的代糧之一。也可改善消化功能、緩解便秘、腹瀉等情況，膳食纖維有助於降膽固醇、控制血糖，進而控制體重。

戴手套或煮沸冷卻再削皮

至於如何處理芋頭，才不會導致手發癢？羅明江強調，要注意其外皮觸及皮膚或手指時，會產生劇癢，這是因為草酸鹼黏液造成，除了不適感外，其實是無毒的。所以記得給芋頭削皮時，要帶上手套，可避免不適感或發癢情況。或是先將芋頭連皮一起煮沸，再移至冷水冷卻，最後再削皮，也可避免不適感或發癢情況。

羅明江提醒，立秋時節，嚐一碗香芋肉片粥，有利於補益脾胃也滋潤皮膚。讓人憶起那首白居易的《立秋夕涼風》：「何秋稍清淺，月午方裴回。或行或坐臥，體適心悠哉。」豐滿的芋頭田景色，山清水秀，水土養人，培育了卓越的料理達人，更推出眾多可口美味的佳餚。

●香芋肉片粥：煮開後的米粥，將芋頭去皮切丁，滾煮少許里肌肉薄片，一起煮到熟爛，再依個人口味加鹽調味即可。

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