健康網》蘋果帶皮吃多4倍維生素E！ 營養師教便秘、腹瀉吃法

營養師表示，蘋果是腸內好菌的能量來源，所以當腹瀉時可以去皮磨泥吃；示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕蘋果營養超豐富，不管自己吃顧健康，拿來送禮也很體面。營養師嫚嫚表示，蘋果是腸內好菌的能量來源，因為果肉含蘋果酸、蘋果多酚，有助於消除疲勞、抗氧化、抗癌功效，而且帶皮吃的話還能多攝取4倍維生素E，所以當腹瀉時可以去皮磨泥吃，便秘時要帶皮配水吃。

果肉含蘋果酸、葡萄糖 助消除疲勞

嫚嫚在臉書粉專「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」發文指出，蘋果皮含有比果肉更多的蘋果多酚，能抗氧化、抗過敏、抗癌，帶皮吃的話還能多攝取4倍維生素E，果皮中的非水溶性纖維也能幫助增加糞便體積，預防便秘。

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嫚嫚進一步說，蘋果肉含有蘋果酸、葡萄糖，有助於消除疲勞；果肉也含有可溶性纖維果膠，可作為腸內好菌的能量來源，維持腸道健康；也能吸水形成凝膠狀，腹瀉時幫助緩解。因此，建議腹瀉時可以去皮磨泥吃，便秘時要帶皮配水吃。

外表蠟可用軟刷去除

關於天然果蠟，嫚嫚表示，蘋果為了保護自己不被微生物入侵，表皮會分泌天然果蠟，主成分為熊果酸，也具有防水功能；另外為了延長保鮮，外層可能也會再加噴一層食用蠟，食用時可使用軟刷搭配溫涼水，刷拭去除。

帶皮橫切保留營養

嫚嫚強調，蘋果會變色是因為蘋果多酚碰到空氣，會啟動氧化反應，轉變成褐色，所以並不是因為有鐵才變色。而要保留營養的蘋果切法，最好的方式就是洗淨後，帶皮橫切成圓片狀，才是最能保留營養的吃法。

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