天氣冷颼颼，讓人忍不住想吃羊肉爐、薑母鴨、麻油雞等熱騰騰的鍋物，覺得可以進補又能禦寒。圖僅示意，與本文無關。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕天氣冷颼颼，讓人忍不住想吃羊肉爐、薑母鴨、麻油雞等熱騰騰的鍋物，營養師余朱青提醒，這類美食一餐吃下來幾乎都會超過1000大卡，補進營養的同時，可能也不小心順便累積脂肪。然而，不是不能吃，只要遵守5招仍可開心進補、防止熱量超標，一舉兩得。

余朱青於臉書粉專「余朱青 營養師」發文指出，羊肉、鴨肉與雞肉熱量不高，而且還是優質蛋白質來源，透過配料以多樣化蔬菜為主、先吃菜再吃肉、湯一開始就喝、主食吃米飯與不沾醬直接吃，就能快樂享受，又可避免攝取過多不必要的熱量。

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●配料以蔬菜為主，少吃火鍋料：可加入高麗菜、各種菇類、紅白蘿蔔等耐煮蔬菜一起煮，並燙些深綠色的葉菜類，千萬別放餃類、丸子類等火鍋料，空有熱量但營養價值偏低，就算要吃也請淺嚐即止。

●先吃蔬菜再吃肉，澱粉最後吃：先從蔬菜開始進食，再開始吃肉，最後才吃些少量澱粉主食，這樣的進食順序易產生飽足感，也能攝取到足夠營養素。

●少喝湯，避免攝取過多鈉和普林：在一直加熱且不斷添加其他食材的情況下，湯頭裡的鈉和普林含量會越來越高，想喝的話建議一開始先喝湯，之後涮肉片、海鮮等食材後，就不要喝了。

●搭配米飯比麵線好：吃這類進補鍋物時，很多人喜歡搭配拌過麻油的麵線，再淋上些許湯頭，令人忍不住一口接一口，不過，余朱青直言，通常會建議捨棄麵線改成米飯搭配，熱量比較低、營養價值也比麵線高一些，或者主食換成玉米、芋頭、南瓜也不錯。

●不用沾醬，可減少攝取不必要的熱量：有些人喜歡用腐乳醬、豆瓣醬，但羊肉爐、薑母鴨、麻油雞本身口味就略偏重，不需沾取就很美味，若真的想用，可選淡醬油、白醋拌些蔥蒜香菜等辛香料。

余朱青強調，羊肉爐、薑母鴨、麻油雞吃多會燥熱，患有慢性疾病或正在感冒者「忌一下口比較好」。

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