現代人為求方便，時常同時吞很多顆保健食品。營養師指出，有些成分混在一起可能產生交互作用，吃錯不僅沒效還產生副作用；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕現代人生活忙碌，為求方便快速，時常同時吞很多顆保健食品。營養師陳怡錞指出，每種保健食品適合吃的時間不一樣，且有些成分混在一起可能產生交互作用，吃錯不僅沒效還產生副作用。她分享同時吃可能產生交互作用的6組成分，包含鈣和鐵；膳食纖維和鐵；膳食纖維和魚油；鈣和魚油；鐵和草酸、植酸、單寧酸；葉黃素和β-胡蘿蔔素。

陳怡錞表示，既然已經花錢買保健食品，應讓它發揮最好的吸收率和保健功效，除了學會如何篩選產品，也要學會怎麼吃，吃對保健食品才會有用。

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●鈣和鐵

陳怡錞表示，鈣和鐵皆屬二價礦物質，在身體是相同的吸收管道，若同時吃會互相競爭吸收，進而影響吸收率，因此建議鈣片和鐵劑分開吃。

她提醒，要注意有些產品會將2者混合，例如高鐵高鈣奶粉、綜合維他命。有些綜合維他命同時含有很高量的鈣和鐵，1顆300mg鈣、15mg鐵，廠商會說1天吃1顆即滿足所有營養需求，但2者含量都不低，一起吃吸收率將打折扣很浪費。

陳怡錞指出，避免挑選鈣和鐵1顆就補好補滿的產品，可以選擇鈣含量高、鐵很低（如有需要另外再補充鐵劑），或是鈣含量低、鐵很高（另外補充鈣片）的綜合維他命，才能達到較好的補充效益。

●膳食纖維和鐵

陳怡錞說明，膳食纖維會降低鐵的吸收率，因此補充鐵劑要跟高纖食品分開吃。不過2者一起吃的情況比較少見，因高纖類食品較常建議飯前吃，可增加飽足感、延緩飲食中糖分和油脂吸收；鐵劑通常建議隨餐或飯後吃，因為空腹吃容易引起腸胃不適。

●膳食纖維和魚油

陳怡錞表示，膳食纖維會吸附油脂，在腸道中減少油脂吸收，所以2者一起吃會影響魚油吸收率。同樣，油脂類的保健食品 （月見草油、海藻油、紅花籽油） 都要避免跟膳食纖維類的保健食品 （甲殼素、幾丁聚醣、洋車前子） 一起吃。

膳食纖維會吸附油脂，在腸道中減少油脂吸收，因此會影響魚油吸收率；圖為示意圖。（圖取自freepik）

●鈣和魚油

陳怡錞說明，一般認為鈣是微鹼性礦物質，和魚油一起吃可能形成皂鈣，皂鈣很硬腸道無法吸收 （容易造成便秘），導致2者都從糞便當中排掉很浪費。然而，化學專家認為，皂鈣反應必須在高溫、強鹼情況下才會產生，鈣不是強鹼、人體也不是高溫，因此不會產生皂鈣。

陳怡錞表示，不需要爭辯是否形成皂鈣，人體很複雜，可能不是簡單的化學反應能夠解釋。她坦言，的確遇到很多位便祕個案，已經吃足夠的膳食纖維、水分、油脂，但便祕一直沒改善，後來發現皆同時吃鈣和魚油，請患者分開吃之後便秘全改善。

除此之外，她指出，營養學教科書上也明確地表明，攝取過多油脂會影響鈣質吸收，因此不管是否形成皂鈣，若要有最好的吸收率，仍建議鈣和魚油分開吃。

●鐵和草酸、植酸、單寧酸

陳怡錞表示，蔬菜、全穀類、豆類等食物含有草酸及植酸，茶飲和水果則含有單寧酸，這些成分都會與體質結合、影響鐵質吸收。因此若要補充鐵劑，建議跟茶類、可可、咖啡、石榴、葡萄、莓果、蔓越莓等食物及其萃取物分開吃。

●葉黃素和β-胡蘿蔔素

陳怡錞說明，2者皆屬類胡蘿蔔素，在腸道的吸收路徑類似，一起補充可能會互相競爭吸收。不過研究發現，只有在補充高劑量的β-胡蘿蔔素 （15mg）時才會影響到葉黃素吸收。若是飲食中所含的微量β-胡蘿蔔素，或葉黃素配方裡只添加一點β-胡蘿蔔素，影響不大。但若β-胡蘿蔔素達15mg以上，建議跟葉黃素分開吃。

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