營養師指出，動物性蛋白吸收好、合成率高，植物性蛋白的飽和脂肪酸含量低，建議2種都需均衡攝取。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕蛋白質是人體不可缺乏的營養素，可區分動物、植物性蛋白2種，那麼哪種比較好呢？對此，營養師指出，建議2種都需均衡攝取，動物性吸收好、合成率高，為鐵、維生素D來源；植物性則含膳食纖維、抗氧化植化素，且飽和脂肪酸含量低。

李其昀在臉書粉專「零距離營養師 David 李其昀」發文表示，蛋白質除了是肌肉重要組成成分，也是構成人體內臟器官、身體各種組織、免疫系統以及激素等重要成分。不過蛋白質合成能力會隨著年紀增長而降低，當蛋白質的合成速度落後流失速度的時候，體內的蛋白質就會開始不足，因此年長者需要比一般成年人要補充更多的蛋白質，但如果有腎臟方面的疾病則需視情況做調整。生活中常見到的蛋白質可以簡單分為動物性與植物性2種。

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動物性蛋白質

●來源：牛奶、雞蛋、各種肉類等。

李其昀提到，像是牛奶、雞蛋、肉類等，人體的吸收效果非常好，是良好的鐵及維生素D、B12來源，也是人體必需的胺基酸來源。但同時也因為吸收好合成率高，所以消化代謝的也快，除了對奶類敏感的族群及全素者之外，對大多數人都是很好的蛋白質來源。

植物性蛋白質

●來源：常見以豆類製品為主，如豌豆、大豆、黃豆等。

李其昀說，豆類為主的植物蛋白，雖然吸收消化效果慢一些，但可以維持蛋白質在體內的濃度，延續體內合成作用的續航力，如果擔心吃黃豆製品會脹氣的人，可以選擇吃豆類中的豌豆，是一個很好的植物蛋白來源，也不會有脹氣的困擾發生。

另外，植物性來源除蛋白質外，本身也含有部分膳食纖維、抗氧化的植化素與植物黃酮類，飽和脂肪酸含量低，對於人體的健康有很大的幫助。

李其昀表示，在選用蛋白質來源的食物方面，建議以豆蛋魚肉類來挑選，均衡攝取各種來源的蛋白質，增加食物選擇的多樣性。

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