健康網》用好氣色添好運 營養師：早餐「這樣吃」

莓果類富含花青素，可以掃除臉上的疲倦與暗沉，提升氣色。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕不少人都希望在新的一年可以「行大運」、招好運，嘗試不同的開運、轉運方法，像是選幸運色、福袋等等，但營養師指出，增添自己的活力與氣色，就能吸引好運一整年，因此每日攝取的營養素尤為重要，並推薦早餐必吃營養及手做高蛋白漢堡肉食譜。

營養師王證瑋在臉書粉專「營養小當家_阿罐營養師」分享早餐5種必吃營養：

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Omega-3提升美麗心情

多元不飽和脂肪酸Omega-3能夠降低壓力荷爾蒙及降低發炎因子，幫助大腦製造血清素、多巴胺的原料，讓心情愉快，優質的Omega-3來源如，核桃、奇亞籽和亞麻仁鮭魚、鮪魚、鯖魚等。

優質蛋白質增活力

早餐吃蛋白質很重要，蛋白質含有人體必需胺基酸，可提振精神、讓思緒清晰、增加飽足感，可以以減少早餐後沒多久肚子餓想找零食，又發福的罪惡感。好蛋白質可以選擇雞蛋、豆製品、雞胸肉、豬里肌等。

適量咖啡因好元氣

現代人習慣早上一杯，因此會攝取一些咖啡因飲品，像是茶或是咖啡。適量攝取可以刺激大腦提振精神，但也要注意適量，因為過多的咖啡因反而容易導致焦慮、易怒、心悸，此時就更難集中精神。

莓果添紅潤好氣色

草莓、蔓越莓、藍莓等酸甜好滋味不僅讓人食慾大開，也因為富含花青素、鞣花酸等多酚類，具有抗氧化、抗衰老的效果，可以掃除臉上的疲倦與暗沉，提升氣色。

高纖蔬菜助整腸

蔬菜提供優質維生素、礦物質與膳食纖維，幫助腸道蠕動與維持腸道功能正常，含有對人體有益的天然植化素，可以調節生理機能，幫助維持好的身體狀態。彩色蔬菜讓人看了心情愉悅。

王證瑋強調，在早餐中加入以上這些營養元素，讓身、心、都可以維持最佳狀態，並提供「手做高蛋白漢堡肉」食譜，讓早餐吃得更健康，其作法如下：

材料

豬絞肉 300g、板豆腐 300g、洋蔥 50g、雞蛋 1顆、蔥花 適量、米酒 1小匙、醬油1大匙、蒜 1或2瓣、白胡椒粉 1茶匙、鹽 1/2小匙、橄欖油 1小匙。

作法

1、請先將洋蔥切成細丁狀、蒜切成末狀，將蒜末、洋蔥炒出香氣備用。

2、在一個大調理盆內放入解凍後的絞肉，加進白胡椒粉跟鹽、醬油、米酒，打入一顆雞蛋。

3、手充份洗淨，板豆腐壓碎備用。

4、碎豆腐放入盆中，再放進洋蔥丁、蔥花，用手充份揉拌均勻，餡產生黏性。

5、分成六等份，壓成圓肉餅。

6、鍋內熱油，將一面煎至金黃色關小火，蓋鍋蓋煎至熟透，開中大火將另一面煎至金黃色即可。

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