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健康網》冬天進補怎麼吃? 營養師推3樣好料理

2021/11/12 08:43

營養師表示,人蔘雞等進補食材,雖然非常滋補養身、具有促進血液循環之功效,不過皆含有過多的油脂以及內臟。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕隨著天氣逐漸變冷,許多人會吃些溫熱的食物,進補兼養身,但小心補身補腎之餘,更補出一圈腰內肉。營養師表示,這些食材皆含有過多的油脂以及內臟,建議雞肉、鴨肉去皮食用、烹調用油盡量減少,再搭配各式蔬菜一起吃,以增加纖維的攝取、減少熱量的吸收。

營養師許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文指出,在中醫的觀點上,進補的時機是以季節時令配合五行來進行,春天補肝、夏天補心、秋天補肺、冬天補腎,冬季是補腎的好時機,至於「腎」該怎麼補,以下建議提供民眾參考。

許育禎表示,在中醫的論點上,補腎的食物以黑色食材為主,例如:黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑糯米等。若以這些食材來說,以一位營養師的角度,可以提供幾種食譜供大家選擇、參考:

●麻油炒雙菇

少許麻油爆炒黑木耳、杏包菇,麻油可促進血液循環、祛寒、活血調經的功效,黑木耳以及杏包菇皆屬於“菇類”,具有豐富的多醣體及纖維質,多食用可增強免疫力、促進腸胃蠕動等好處,這道料理營養師大推。

●黑糯米雞湯

黑糯米又稱紫米,含有多種維生素與礦物質以及豐富的花青素,營養價值極高,煮雞湯時加一點黑糯米一起煮可以使湯頭更加濃郁,再搭配紅棗一起下鍋具有良好的補血功效,並增加鮮甜口感,但若是腸胃功能不佳者,食用黑糯米請適量以免造成不適。

●黑芝麻木耳飲

將黑木耳、白木耳與黑芝麻放入果汁機加入適量的水絞碎成泥,再以小火熬煮加熱,並加上少許黑糖粉增加甜味,熱騰騰的喝一碗,健康又營養,但請注意黑芝麻油脂含量高,請酌量添加。

許育禎進一部說,除了這些黑色食材之外,許多人會進補的料理不外乎如薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、人蔘雞、十全大補湯、四神湯等。這些料理雖然非常滋補養身、具有促進血液循環之功效,不過仔細看一下這些食材,皆含有過多的油脂以及內臟,建議雞肉、鴨肉去皮食用、內臟少吃、烹調用油盡量減少、或者瀝掉多餘油脂,再搭配各式蔬菜一起吃,以增加纖維的攝取、減少熱量的吸收,此外,也不是所有人皆適合進補,進補前可以先詢問中醫師。

許育禎提醒,所謂的溫補,其實很簡單,適合孩童、體質燥熱者,可以利用生薑來製作料理,在炒菜時、燉湯時丟幾片薑下去,不僅可以增加氣味亦可以達到溫補的效果,生薑具有祛寒、活血之功,除了促進血液循環之外,還可以活絡身子,冬天吃薑,暖身又強身,一舉兩得。

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