健康網》吃不飽又體重增 原因曝竟是吃太快

狼吞虎嚥不僅會對胃造成負擔，甚至還會讓體重上升；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕飢餓時，吃飯難免狼吞虎嚥，想要趕緊填飽肚子，但你知道嗎？吃得太快不僅容易造成腸胃負擔，甚至還可能吃不飽、體重上升。根據美國飲食協會研究調查指出，吃飯速度較快的人，肥胖機率高出15％。

營養師蕭瑋霖在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」發文指出，影響食慾的激素大致可以分為兩種，胃黏膜細胞分泌的「飢餓素」會引發食慾，而脂肪細胞則會分泌「瘦素」來生成飽足感、抑制食慾。在飲食過後，飢餓素的分泌便會減少，產生飽的感覺，由於整個過程耗時約20至30分鐘，狼吞虎嚥可能會讓大腦無法接收到飽足的訊息，繼續進食、增加熱量的攝取。

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2014年的一項研究，將受試者依咀嚼次數分為正常、1.5倍、2倍，結果發現咀嚼次數1.5倍者相對正常者而言，平均減少9.5％的熱量攝取，2倍者則減少了15％，所以細嚼慢嚥不僅可以讓飢餓素有時間下降，增加飽足感，還能進一步控制熱量。

蕭瑋霖提到，慢慢吃東西可以減少食物的攝取，還能幫助體重控管，所以在減肥時除了注重飲食的內容物、營養成分之外，改變吃的節奏也能對減肥做出影響，吃得飽又安心。

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