飲食長時間攝取過於油膩、高飽和脂肪肉類、奶油酥油糕點製品、精緻麵包蛋糕等，會造成膽結石的形成；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕日前網紅愛莉莎莎因拍攝「喝橄欖油排膽結石」的自然療法遭醫界噴翻，愛莉莎莎一度辯解反擊最終道歉下架影片。對此，營養師也無奈地說，在衛教的過程中，真的會遇到很多民眾拿偏方詢問有沒有效。預防疾病的發生，應該是在安全且實證科學之下有幫助的，才有意義教育民眾，錯誤的偏方不但無效反而有害，就有糖友喝了偏方草藥結果卻搞到要去洗腎！

飲食長期過於油膩、精緻是禍首

雙北市的居家長照營養師林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」及部落格發文指出，多數膽結石屬於膽固醇結石。肝臟製造膽汁時，若分泌過多膽固醇至膽汁中，使膽固醇呈現過飽和狀態而產生結晶，就是膽結石。所以飲食長時間攝取過於油膩、高飽和脂肪肉類、奶油酥油糕點製品、精緻麵包蛋糕等，會造成膽結石的形成。

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無油飲食、節食、斷食反提高風險

林俐岑說，雖然過油膩飲食會致病但也不建議採取清淡或無油飲食，因為飲食中油脂攝取過少，會使得膽汁蓄積在膽囊內不停地被濃縮，也是會造成膽結石，營養素不偏頗才是王道。

另外，有些人在執行體重管理的過程過於激烈，採取長時間節食或是斷食，超過12小時，再加上飲水量不足，膽汁被濃縮的關係，也會提高罹患膽結石的風險。

罹患膽結石的高風險因子

●年長者。
●女性，發病機率為男性的3至4倍。
●肥胖。
●高膽固醇血症患者。
●愛吃高脂、高熱量、高膽固醇食物。
●有膽結石家族病史者。
●過度節食斷食。
●懷孕時的荷爾蒙變化也可能改變膽汁成分。

預防膽結石飲食。（擷取自臉書林俐岑營養師的小天地）

預防膽結石飲食

1、避免大量食用油脂，即使是好油脂也是，適量就好。

2、減少高膽固醇、高飽和脂肪、含反式脂肪的食物攝取，像是動物內臟、海鮮類、紅肉類（豬牛羊）、奶油酥油製品（麵包蛋糕）等。

3、提高多樣蔬果的攝取，但請記得蔬菜份量需要多於水果，水果盡量控制於每天兩份以內為佳。攝取富含足夠膳食纖維的蔬果及穀類、豆莢等食物，可以和體內膽固醇結合，進而代謝出體外，降低罹患膽結石的風險。

4、每日水分攝取請務必足夠，避免膽汁過於濃稠，每日水量應為「體重x30-40係數」為一整天的水量。

5、規律飲食，避免餐與餐間過久未進食，即使是減重，也請務必循序漸進，不然可能會顧此失彼，反而得不償失。

如果發現膽囊或膽道內有膽結石，林俐岑提醒，聽從專業的醫生如何解說，一般來說會看是否有無伴隨其他疼痛或是症狀發生，治療的方式也有所不同，就算要動手術，現在膽結石的手術也都傷口小、復原快，千萬別自行亂服草藥或聽信偏方喔！

另外，做過膽囊切除的患者，林俐岑建議術後不宜攝取過於油膩或高脂及高膽固醇的飲食，不然可能會常有腹瀉的問題，基本上小腸的消化液分解脂肪是沒問題的，膽囊只是暫存膽汁，即使切除膽囊，也不會對脂肪的消化有太大的影響。飲食是預防的角度，當疾病發生了，治療優先，飲食輔助，將有助於疾病的恢復。

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