沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕健康意識抬頭，越來越多人習慣購買健康餐，或是以為健康餐等於少澱粉、多肉和青菜；對此，營養師彭逸珊指出，其實食材種類、份量、烹調用油、比例等都是學問，建議3餐一定都要吃到優質蛋白質、蔬菜、澱粉、水果，並推薦食材與份量，吃得健康又能減重。
彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」發文分享，看到太多人以為健康餐等於少澱粉、多肉和青菜，甚至市面上主打健康餐的店家可能也不太符合健康。其實食材種類、份量、烹調用油、比例等都是學問！不要以為差一點沒差，往往能不能順利減脂的關鍵就在這邊，因此整理3餐必備的4類食物：
●優質蛋白質：建議每餐任選1-2種，分量為自己手掌大，推薦透過嫩豆腐、鯛魚、里肌肉、雞胸肉、雞蛋等食物，攝取優質蛋白質。
●蔬菜類：建議每餐選擇2種以上蔬菜類，份量至少1碗。舉例來說，青江菜、小白菜、空心菜、鴻喜菇、杏鮑菇等食材都是不錯的選擇。
●澱粉類：每餐任選1種，建議米飯類1/2-2/3碗、根莖類食物1碗，像是地瓜、南瓜、芋頭、玉米及糙米飯都是好的澱粉類食物。
●水果類：每次餐後任選1種水果食用，建議拳頭大的份量，如蘋果、水梨、橘子、小番茄及奇異果等都很適合。
