葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕萬聖節結束後，家裡剩下的南瓜不知道怎麼處理？好食課營養師Christina楊婷貽推薦大家動手做美味的南瓜濃湯，暖胃的同時，也能吃得健康！其中，她建議南瓜切塊時，可保留皮，喝湯時能吃進更多纖維喔！
西洋南瓜水分少、口感鬆軟 適合煮湯
自製南瓜濃湯需準備哪些食材？楊婷貽在臉書粉專「好食課」發文分享，以4人份的食材來看，需準備南瓜400克，約半顆，以及洋蔥1顆、奶油20克、牛奶1杯、水1杯、適量鹽、胡椒粉。
楊婷貽表示，每份南瓜濃湯約190大卡，含有32克的碳水、4克的蛋白質和5克的脂肪，建議南瓜可選用東昇或栗子南瓜等西洋南瓜做濃湯，水分較少，口感也較鬆軟，並加入胡蘿蔔增加纖維，或加入雞腿肉增加蛋白質。下為製作步驟：
●步驟1：將南瓜切塊（可保留皮，能吃進更多纖維）、洋蔥切丁。
●步驟2：將南瓜蒸熟後，稍微用飯勺或叉子壓成泥。
●步驟3：洋蔥放入鍋中，加入奶油拌炒。
●步驟4：加入南瓜稍微拌炒。
●步驟5：加入開水煮滾後，繼續燜煮10分鐘。
●步驟6：用調理機打成糊狀。
●步驟7：再倒回鍋中加入牛奶，並用鹽或胡椒調味，就完成了。