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健康網》「芒種」苦瓜正著時! 農業部教4撇步秒降苦味

2024/06/05 11:25

農業部提到,芒種後天氣炎熱,飲食宜溫和,略苦而清淡。苦味入心,能清解暑熱,兼降心火,因此推薦當令鮮蔬苦瓜;示意圖。(圖取自photoAC)

葉立斌/核稿編輯

〔健康頻道/綜合報導〕今(5日) 是夏季第3個節氣「芒種」,農業部表示,此時天氣炎熱,飲食宜溫和,略苦而清淡,因此推薦食用苦瓜,清解暑熱,兼降心火!若想降低苦瓜苦味,可將其果實縱切,用湯匙去除果實內囊腔白色內膜;用鹽水浸泡2小時以上,瀝乾後再進行烹煮;汆燙後,放入冰水冰鎮數小時後;將苦瓜切成薄片,加入白醋或橄欖油或沙拉醬吃。

農業部在臉書發文分享,「芒種逢雷美亦然,端陽有雨是豐年」指芒種的雨水是豐收的預兆 !此時農作物開始成熟,稻穀吐穗結實、長出細芒,也是秋季作物開始播種的時節。此時天氣炎熱,飲食宜溫和,略苦而清淡。苦味入心,能清解暑熱,兼降心火,因此推薦當令鮮蔬苦瓜。

農業部提及,苦瓜產地主要集中於中、南部,且全年均可生產,前者產期為4-10月,後者產期則集中於10月至翌年4月。果實中含有苦瓜素,因此略帶苦味,經過烹煮之後就有回甘口感。其中,白皮苦瓜每100公克含41.5毫克的維生素C,含量是番茄的3倍、蘋果14倍;膳食纖維含量為2.8公克,可幫助消化。

在挑選、保存苦瓜上,農業部建議,可選擇外觀色澤亮麗、果實飽滿、表面無凹陷、果瘤突起較大,且沒有病蟲害的病徵或黃化過熟的現象。此外,因台灣氣候炎熱,常溫儲存約可3天左右,因此剛從市場買回來的苦瓜宜儘早放入冰箱冷藏。至於冷藏時,可先將整顆苦瓜用廚房紙巾擦拭乾淨,並以保鮮膜完整包裹,再用報紙或紙袋包覆放入塑膠袋,可保存7天以上。

該如何去除苦瓜的苦味?農業部透露,將苦瓜果實縱切,用湯匙去除果實內囊腔白色內膜;切片後的苦瓜果實用鹽水浸泡2小時以上,瀝乾後再進行烹煮;用滾水汆燙後,放入冰水冰鎮數小時後再食用;將苦瓜切成薄片,加入白醋或橄欖油或沙拉醬。

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