沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕1名30歲男子，本身沒有免疫、糖尿病問題卻罹患肝膿瘍。在醫師詢問下，才發現男子愛吃生魚片，甚至每隔2天就想吃1次，經檢查確診感染中華肝吸蟲引發肝膿瘍。醫師強調，人體對於多數微生物皆具免疫能力，因此不是完全不能吃生魚片，而是必須注意食物來源，以及食用頻率不要過高。
每種食物適合不同的烹調方式，敏盛綜合醫院微創手術中心執行長陳榮堅於臉書粉專「外科陳榮堅醫師——不藏私的漸健美園地」與網站發文分享，有些食物一定得吃熟食，像是豬肉中常有旋毛蟲、豬肉條蟲，若未煮熟食用，吃進這些病原體恐造成心肌炎、腦炎，甚至是失明等，嚴重還可能致命；有些食物則可生吃，但一定要確認食物來源且處理妥當，像是生魚片可能有中華肝吸蟲、阿米巴原蟲、海獸胃線蟲等，恐導致肝膿瘍、胃出血等問題。
熟食反覆加熱 恐增罹癌機率
陳榮堅分享，另1名60歲女性，年輕時常因腸胃問題就醫，甚至經常掛急診。有次急診會診時，女子因患有大腸憩室炎，而被收治住院治療。但之後，還是每隔幾個月還是會因為肚子不舒服而就醫，雖不用開刀，但總是需要開藥服用。
直到有次，患者小孩陪同看診時表示希望陳榮堅勸勸患者。一問之下，才知道原來女子生性節儉，經常將吃不完的食物冰起來，擇日再加熱吃。雖然，偶爾這樣做不無大礙，但她食量不大且腸胃不好，時常一個便當重複加熱3、4次。
陳榮堅推測，或許患者從年輕到現在腸胃不好的原因，有部分是因為反覆加熱的飲食習慣。曾有研究顯示，反覆加熱一個物質後，無論是煎炒或微波等，所發生的物質變化，會增加罹患腸胃道癌症的機會，因此也建議女子適量購買食物，若是沒吃完，也要避免反覆加熱食物。