傳統年夜飯有「年年有餘」觀念，家家戶戶準備得十分「澎湃」，故意吃完剩一些，之後再將剩菜冷藏重複加熱食用，但長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提醒，這種從除夕吃到初三、初四的作法，不只營養流失，萬一加熱不完全有微生物污染風險，容易發生食物中毒，出現急性腸胃炎等不適症狀，尤其海鮮類易腐敗，不太適合隔夜吃。

別以為買回來的食物放置冰箱就沒事！食療養生專家王明勇表示，很多人習慣將食物通通放進冰箱保存，以為這樣做就能保鮮，但其實這樣的做法可是大錯特錯，提醒民眾，注意煮熟的肉只能保存3-5天，而蔬菜保存建議維持6°C左右、切好的水果用保鮮盒冷藏，則可延長保鮮時間。

「聽說使用食物真空機包裝食物就不會壞？」干洗金欸抑是假的？食藥署回應，真空包裝是透過抽除空氣防止食品變質，但使用真空機輔助保存食物前，一定要謹記效果有限，建議趁新鮮時儘快食用，或結合其他方式輔助減緩微生物生長，食用前須充分加熱，確保食安。食藥署指出，食品變質、發霉或腐敗主要是微生物造成，黴菌、酵母菌

許多人認為泡麵之所以可以存放很久是因為加入大量防腐劑，但營養師表示，依據法規明定泡麵是不能添加防腐劑，而泡麵能夠長期保存的原因，在於大部分的泡麵會先經蒸煮再油炸，使外來的微生物無法繁殖，藉此降低腐敗情形發生。營養師陳心驊在臉書粉專「營養師菲菲・你的營養師好閨蜜」發文指出，防腐劑主要的作用在於抑制微生

受武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）影響，許多民眾為了降低感染風險轉往線上購物，使宅配物流量大增。食藥署表示，低溫與生鮮食品的需求增加，但臺灣氣候溫暖潮濕，易使微生物生長，造成食品腐敗變質，因此食品供應鏈的溫控顯得更加重要。食藥署表示，食品冷鏈要確保食品安全，關鍵在於保持低溫環境！比一般常