葉立斌／核稿編輯蒜頭是廚房常備配料之一，但您是否遇過買一大包蒜頭用不完，等下次拿出來時卻發芽了？農糧署提到，雖然發芽的蒜頭可食用，但其實在發芽過程中，會導致蒜瓣萎縮、乾癟，風味及營養降低，因此建議不要吃，也不要丟！透過居家種植，讓發芽後變蒜苗，便能再次食用。

有許多民眾在炒菜時，會利用蒜頭來爆香非常對味，但其實蒜頭除了拿來炒菜外，也可透過種植變成蒜苗。農業部分享3招簡易種植，「自己的蒜自己種！」準備保鮮盒等廢棄容器，於容器底部鑽孔，接著注意種植SOP，掌握種植技巧，最後就能採收，用來爆炒肉類或高麗菜等食材，適合全家大小又健康。另外，若想縮短發芽時間，建議

紅蔥頭是台式料理的「靈魂」，少了它會讓小吃「欠一味」，但日前卻傳出國產紅蔥頭價格，受氣候及疫情影響，導致崩盤。為了「拯救」正港台灣味，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，紅蔥頭醬料DIY，民眾在家也可以「爆香爆起來！」農糧署表示，紅蔥頭學名為「分蔥」，通常取其鱗莖部位，用來爆香或製成

青蔥是家常菜中常出現的配料，提升料理的香氣，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，3招超實用的「青蔥保存術」。1、包起來：用廚房餐巾紙包裹整把青蔥，並將青蔥尾端折入塑膠袋內，可冷藏4-5天。2、裝起來：洗淨後吸乾水份，蔥綠蔥白切段，置於上下舖有餐巾紙的保鮮盒內，可冷藏約7天。

大蒜、洋蔥常被民眾視為防癌的養生食物，很多人更會以油鍋爆香料理大蒜、洋蔥，但有媒體報導指出，國內營養師分析，大蒜與洋蔥並不是適用於每一項料理或烹調方式，尤其是用大火高溫爆香，反而會使邊緣焦化產生致癌物。據《中國時報》報導，大蒜與洋蔥能降低人體內部的亞硝酸鹽含量，但卻會隨著烹調方式改變本質，國內有營養