台灣藜怎麼洗、怎麼吃？對此，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，台灣藜雖顆粒較小，但營養價值較高，清洗重點在於本身皂素，烹煮時在加入4倍水煮15分鐘，以便清除殘留皂素。但鉀含量較高，腎功能不佳者不建議食用。農糧署介紹，台灣藜是原住民種植百年以上的傳統作物，富含蛋白質、鈣、鐵、膳食纖維，以

毛豆是許多民眾喜愛的開胃菜，單獨吃很美味，搭配其他食物也能提升風味。農糧署表示，毛豆又稱「台灣綠金」，富含膳食纖維，搭配同樣富含膳食纖維的台灣藜一起拌炒，就可以做出一道美味又低卡的美食。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，「台灣綠金」是毛豆，因外銷日本產值亮眼而得名，國產毛豆以屏東崁

穀類中的紅寶石—台灣藜，又稱為紅藜、赤藜，具有豐富的營養價值。對此，國健署表示，它含有人體無法自行合成之必須胺基酸，可與其它穀物互補攝取到完整的蛋白質，且蛋白質含量將近白米的2倍，除此之外，也含有高量的膳食纖維是地瓜的7倍，可增進腸道健康，以及維持生理機能所必要之礦物質鉀、鎂、鈣。

全穀雜糧類食物，是人體攝取熱量重要的來源，也具有豐富營養價值。國健署指出，台灣藜（又稱紅藜、赤藜）可說是穀類中的紅寶石，能提供膳食纖維、維生素及礦物質等。其富含蛋白質，蛋白質含量近白米的2倍；膳食纖維含量是地瓜的7倍。國健署在其臉書粉絲專頁「國民健康署」發文分享，台灣藜因其紅色果穗外觀又被稱作紅藜、

「台灣藜」為台灣原生種植物，顏色繽紛，其營養價值甚至比紅藜還高。農糧署表示，挑選台灣藜時，須注意台灣藜籽實較小，顏色為紅、橘紅及橘黃，也要看清楚包裝上的產地。此外，台灣藜鉀含量偏高，腎功能不佳者須斟酌食用。農糧署在粉絲專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，台灣藜主要種植地區在台東縣及屏東縣，曾一度

被譽為五穀之母的「藜麥」，曾經被NASA（美國太空總署）評估為最適合太空人食用的糧食之一，而「台灣藜」是藜麥家族中的台灣原生種，也是原住民百年以上的傳統作物。為提高台灣藜的價值，農委會委由藥技中心開發第一支台灣藜護肝保健食品，今（23日）舉行專屬授權「台灣藜萃取及改善脂肪肝技術」給博惠生技公司。