▲想要控制體重者小心美食會誘發體內的飢餓素。（記者楊久瑩攝）

記者／洪素卿

▲「望梅止渴」的原理是看到梅子會不自覺分泌口水，所以減重也要避免看美食。（記者楊久瑩攝）

想要減重的人，不只要遠離食物，連美食圖片、美食影片也要離得遠遠的，才能提高減重成功率！

▲想要控制體重者小心「看美食」，也會誘發體內的飢餓素，忍不住食指大動。（記者林正堃攝）

因為最新研究發現，光是看著食物的圖片，體內的飢餓素（Ghrelin）就會升高兩成。

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光看圖 飢餓素升高兩成

這項研究刊載在本期的《肥胖》（OBESITY）期刊上，研究人員讓8名體重正常的年輕受試者，在上午8點半以及12點用餐，在10點半以及10點45分時，讓受試者觀看15張圖片，一如預期，不管受試者看何種照片，飢餓素的濃度在用餐前上升。此外，看食物圖片後30分鐘，飢餓素的濃度也比看圖片前高了兩成，但是看一般圖片則沒有此效應。

飢餓素主要是由胃底的上皮細胞分泌，會刺激並活化位於腦下視丘的生長激素分泌受體，具有刺激食慾的作用。正常狀態下，飢餓素在血漿中的濃度，於空腹時最高，進食後1小時降至最低；即使看食物圖片，也會使得飢餓素濃度增加，顯示「圖片也能刺激食慾」。

肥胖醫學會醫師蕭敦仁指出，很多人都知道望梅止渴的原理，那是因為看到了酸的食物，口水就不自覺分泌。其實包括視覺、嗅覺都可能引起腦部的飢餓反應，聞到了食物的香味、看到了食物的照片，都會激發食慾。望梅止渴就是類似道理，腦袋看到了食物時，直接與酸味連結，雖然沒有直接吃到酸梅，身體卻做出了對酸味的反應。

如同過去研究顯示，把裝食物的盤子換個顏色，就能降低食慾一樣，眼睛看到不像是食物的顏色，不容易激發食慾；反之，若入眼的是溫暖的食物顏色，就會胃口大開。

所以減重的時候，不僅要選擇餐盤顏色、餐具大小，也要遠離美食節目，否則看著螢幕上香噴噴的美食，主持人左一句、右一句描述食物的美味，腦袋也會自然做出反應，飢餓素大幅上升。

要減重 得少看美食節目

如果你就是愛看這類節目，或是轉台時不小心看到了，甚至因此開始覺得飢腸轆轆，好想吃東西，該怎麼辦？蕭敦仁建議，第一時間當然是轉台，別繼續看，其次，千萬不要直接衝去拿東西吃，給自己一段時間，先喝杯水，說不定過一段時間，身體就知道「其實並沒有那麼餓！」

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