▲清爽烤鮮蔬。（照片提供／王儀絜）

文／王儀絜

今年的中秋節因為疫情關係，大多的縣市都禁止戶外烤肉，可能少了賞月的興致，但是大家可以趁著連假，好好舒心放鬆一下，但仍要提醒一下別當個「沙發馬鈴薯」，還是得適時地起身運動；年節的甜點如月餅、鳳梨酥要適量攝取，飲料切記不能完全取代白開水；若想要應景來個居家烤肉餐，記得調味醬不宜口味太重，以免吃出燥熱，影響睡眠，甚至身體不適。

分享2道加入中藥元素，適合居家簡單烤的藥膳料理：

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◎藥膳烤豬肉排：

●藥食材：山楂、烏梅、洛神花、豬肉排、冰糖、醬油。

●步驟：

1.將山楂、烏梅、洛神花加入適量冰糖及水，煮20分鐘後，關火放涼備用。

2.豬肉排可用槌肉錘稍微拍鬆，再放容器中，加入醬油及步驟1放涼的中藥茶醃約30-40分鐘。

3.將步驟2醃過的豬肉排，放上鋁箔紙，再放入烤箱烤約30分鐘，即可上桌。

●功效：「山楂」性味酸甘微溫，可健脾行氣、消食磨積、散瘀化痰；「烏梅」性味酸澀溫，可歛肺、生津止渴、清熱解毒、對肉食消化幫助大；「洛神花」可清熱解渴、含維生素A及C；「豬肉排」含蛋白質、鐵質。

●小叮嚀：因每人家中的烤箱不同，設定的時間長短可斟酌；若家中沒有烤箱者，可以用電鍋將肉排先蒸至8分熟，再利用平底鍋煎熟亦可。

▲藥膳烤豬肉排。（照片提供／王儀絜）

◎清爽烤鮮蔬：

●藥食材：石斛、麥冬、桂花、絲瓜、海帶芽、玉米筍、鴻喜菇、黑木耳、鹽。

●步驟：

1.將石斛、麥冬、桂花、海帶芽加水及鹽，煮20分鐘後，關火放涼並過濾（保留湯汁）備用。

2.將玉米筍去殼只留下少許幾葉包覆，鴻喜菇去蒂頭，將食材洗淨，絲瓜削皮切適當大小，黑木耳切適中。

3.將步驟2的食材放入鋁箔紙中，再加入步驟1的中藥水，放入烤箱烤10-15分鐘，即可上桌。

●功效：「石斛」性味甘平，可生津止渴、清虛熱；「麥冬」性味甘微苦寒，可清心潤肺、瀉熱除煩、行水生津；「桂花」性味辛溫，可生津化痰，袪口臭；「絲瓜」性味甘平，可清熱除濕、利尿；「海帶芽」含鈣、碘、其他微量元素；「玉米筍」含有維生素A、C、類胡蘿蔔素；鴻禧菇含胺基酸；「黑木耳」含蛋白質、維生素B2、C。

●小叮嚀：切絲瓜時應保留厚度，避免蒸烤時，體積縮小；時蔬可依照家人喜好調整。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

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