▲部分洋芋片標示反式脂肪為「0」。（記者吳亮儀攝）

記者吳亮儀／台北報導

市面上許多洋芋片品牌，琳瑯滿目。（記者吳亮儀攝）

部分洋芋片包裝標示反式脂肪含量「0」，是真的沒有反式脂肪嗎？食藥署指出，目前部分市售洋芋片反式脂肪標示為0，可能是因製程中已不含有部分氫化的「非共軛反式脂肪酸」，或是每100公克中，含量不到0.3公克，就可標示為「0」。

去年反式脂肪新聞多，許多民眾對它仍一知半解。食品中的反式脂肪來源可分為「天然存在」 和「加工產生」兩類。天然反式脂肪一般存在於乳製品、牛肉、羔羊肉等，這類「共軛式反式脂肪」並不會造成健康危害。

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但加工製成的人工反式脂肪是運用氫化方式改變脂肪酸結構，以利提高穩定性及耐高溫。目前相關科學證據顯示，人工反式脂肪可能具引發心血管疾病的風險。

食品藥物管理署在2015年7月修正反式脂肪的標示含量規定，可標示為「0」的條件，經參考各國標準後訂立為「每100公克固體（半固體）食品，或每100毫升液體食品，所含總脂肪不超過1公克；或該食品每100公克的固體（半固體）食品，或每100毫升液體食品所含反式脂肪量不超過0.3公克」。

食藥署科長李婉媜說，因此，部分市售洋芋片反式脂肪標示為0，可能是因製程中已不含有部分氫化的「非共軛反式脂肪酸」，或其含量為每0.3公克/100公克以下，讓民眾參考。

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