衛生福利部桃園醫院營養師戴淑婷公開年節飲食「4大秘笈」。（戴淑婷提供）

〔記者李容萍／桃園報導〕今年春節連假長達10天，年節期間一家團圓開心吃飯，餐桌上總是擺著琳瑯滿目的菜餚，在歡樂的氣氛，往往可以從正餐吃到下午茶，晚餐飯後還有甜點，從除夕夜到開工前，營養師提醒過年一旦「吃」不停，一個過年總讓人團圓後人更圓，甚至造成血糖、血壓飆升、腸胃道負擔更大。

衛生福利部桃園醫院營養師戴淑婷今日整理過年期間飲食「4大秘笈」，提醒民眾進餐選對食物搭配飲食小技巧與正確的烹調方式，餐後適度增加運動，以迎接健康好運一整年。

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秘笈1：飲食七分飽，健康跟著好─養成細嚼慢嚥的好習慣，進餐時人體大腦的飽食中樞至少需要15分鐘將「吃飽了」的訊息傳遞出去，若吃飯總是狼吞虎嚥，常常會造成進食過量、腸胃道消化不良。

秘笈2：混搭進食「纖」下手─過年期間餐餐總是大魚大肉，建議菜餚多選用「混搭法」半葷素料理，例如：彩椒雞片、花椰菜蝦仁、芥菜雞盅、雙色蘿蔔山藥排骨湯等。用餐時從蔬菜先吃再搭配肉類，每餐蔬菜攝取量達1至2份（約半碗至1碗），增加膳食纖維攝取，減少過多熱量造成血脂血糖竄升。

秘笈3：少油少鹽不加工，身體少負擔─烹調多選用蒸、煮、滷、燉、烤等方式，例如：豆腐蒸魚、香菇滷肉、清燉排骨等，避免油炸、油煎並選用原型食物避免高鈉加工食品，例如香腸、火腿、臘肉、火鍋料等，進餐時不沾醬料、喝湯時撈去浮油，還能減去多餘的脂肪吸收。

秘笈4：零嘴陷阱多─過年期間常見家裡擺放著魷魚絲、肉乾、牛軋糖、花生糖、糕餅類等各式零嘴，餐後一邊看著電視一邊吃零嘴，再搭配含糖飲料、汽水、果汁等，這些體積小的高鈉含糖點心，吃下來熱量甚至超過正餐，例如：魷魚絲100公克約為300大卡（白飯1碗160公克280大卡），不知不覺熱量攝取爆表、體重及慢性疾病上身。建議選擇小包裝的原味堅果、蒟蒻條、高纖維蔬菜棒等搭配無糖茶、花草茶。

年節期間一家團圓開心吃飯，餐桌上總是擺著琳瑯滿目的菜餚。（戴淑婷提供）

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