農曆春節選購糖果，市場常有許多散裝的糖果供民眾選購，選購時要注意標示等問題。（大千醫院提供）

〔記者張勳騰／苗栗報導〕農曆春節前趕辦年貨是國人迎新春的傳統習俗，苗栗市私立大千綜合醫院營養師周寧提醒，挑選年節食品一定要注重衛生及新鮮，同時要購買包裝及標示完整的食品並留意保存期限，如發現食材顏色不自然或有異味，絕對不要購買。另外，購買需冷凍、冷藏的食品回家後，要注意冰箱的儲存溫度及容量，避免影響食物新鮮度。

挑選食材小撇步

●零嘴類

首要選擇包裝完整、標示清楚的糖果餅乾，市場常有許多散裝的糖果供民眾選購，雖然多樣式，但容易有標示不清的問題，因此最好向店家詢問清楚，並選擇不含人工色素、高果糖漿及玉米糖漿的糖果。

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另外，開心果外觀要選擇開口大、果仁大小正常的果實，顏色不對、密合度不好的不要購買；花生及瓜子類則選擇完整、乾燥、粉少的為主。

●乾貨類

年菜少不了乾香菇、蝦米等乾貨，有些商人為了讓賣相看起來較好，會選擇用二氧化硫漂白，因此切記一定要選擇完整乾燥的，潮濕的乾貨容易產生黃麴毒素，不僅傷肝也會降低人體免疫力。

干貝選擇整顆完整、沒有裂縫，色澤勿太深、味道無腥、酸味，若長了菌絲就不要購買；魷魚則選擇乾燥、無霉斑、無腥味，烹調前記得先用滾水燙過。

金針花不要選顏色太過鮮豔者，如果有刺鼻酸味，就很有可能摻有二氧化硫，切勿購買。香菇則選擇形狀完整、傘面光滑、無霉斑且有自然香味的。乾香菇的傘面應呈深褐色、有厚度，香菇傘折處應為米白色，且菇型要完整、蒂頭結實粗壯，帶有香氣濃郁為佳；若背面傘折處的顏色偏黃，可能是浸泡過量二氧化硫，甚至有黑點、黴點，可能是存放過久，都不建議。

選購香菇要選擇形狀完整、傘面光滑、無霉斑且有自然香味的。（大千醫院提供）

蝦米部分應選擇自然淡橘色，聞起來沒有異味的，可用手摸摸看乾燥的程度，如有潮濕、發霉甚至破碎的現象，則不夠新鮮，顏色鮮紅漂亮，可能有添加食用色素或二氧化硫，最好不要購買。

乾貨烹煮前，務必先用溫水浸泡或川燙，可減少色素和二氧化硫的殘留，另外最好多用新鮮、當季的食材，避免使用加工品，就能減少化學調味料及添加物，對身體健康的危害。

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