〔健康頻道／綜合報導〕低碳飲食減肥效果不錯，是許多減肥族的選擇，不過長期實施， 小心影響健康。好日子診所醫師俞恩引述國外研究指出，長期執行低碳飲食，相較於均衡飲食的民眾，增加了20％的死亡率，因此最好還是均衡飲食。她也提醒，若是想嘗試該飲食法，建議短期進行，且利用豆類、堅果或全麥類食物替代碳水化合物，以維持健康及減重目標。
碳水化合物攝取 佔總熱量一半尤佳
俞恩在臉書專頁「好日子診所」發文分享，短期的低碳飲食，對部分族群來說，在體重控制上頗有成效，但如果長期執行低碳飲食，對此，2018年《The Lancet》研究，發表了相關實驗，實驗收錄15428位個案，追蹤了25年，並與其他7篇大型跨國研究綜合分析。
俞恩提及，該研究發現，無論是低碳組（碳水化合物攝取比例佔總熱量<40%）或高碳組（碳水化合物攝取比例佔總熱量>70%），都分別增加20%及23%的死亡率，而死亡率最低的族群，則是碳水化合物攝取比例佔總熱量50-55%，這也符合目前大多數國家的健康飲食建議。
針對該研究結果，俞恩認為，可能由於「低碳組」的蔬菜、水果或全穀類等攝取較少，導致植化素、維生素、礦物質及纖維質等營養素攝取不足，進一步導致發炎反應及氧化壓力增加；而「高碳組」可能因為精緻澱粉攝取過多，飲食習慣較差，導致代謝失衡。
均衡飲食最健康 低碳飲食最好短期
俞恩解釋，研究也發現，如果在低碳組的飲食中，增加動物性脂肪和蛋白質（如牛、豬、羊等）攝取，並替換部分的碳水化合物，會增加約18%的死亡率；相對地，若是增加植物性脂肪和蛋白質（例如豆類、堅果、全麥等）攝取，用以取代部分的碳水化合物，則會顯著減少死亡風險約18%。
最後俞恩表示，以長期健康而言，均衡飲食是最沒有負擔的方式。若是真的想嘗試低碳飲食，應短期進行，並食用部分的植物性脂肪和蛋白質替代碳水化合物，以兼顧體重控制和健康。