葉立斌／核稿編輯金針花不只能欣賞，還可以食用，味道清爽且營養豐富。農糧署表示，常食用的金針分3種，其中金針的嫩莖稱為碧玉筍，保存以保鮮盒或袋密封，冷藏可保存約2週；金針鮮蕾建議盡速料理食用；乾燥的金針若未開封放陰涼通風處，或分裝小包裝冷藏。

農曆春節腳步將近，大家都準備好要用的年節乾貨了嗎？農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文分享，挑選金針、香菇、蝦米及小魚乾等年節乾貨的小技巧，讓民眾買得開心、吃得健康。金針1、色澤不要太鮮豔。2、不要有酸敗及藥水味。3、不要有吸濕回潮現象。

金針菜與碧玉筍，雖然兩者在外觀上截然不同，但其實它們都是金針的一部分，也都富含膳食纖維、維生素C、維生素E，是現代人的健康好選擇。農委會在「行政院農業委員會」貼文分享，其實金針菜跟碧玉筍是一家親，金針菜就是金針的花蕾，而碧玉筍就是金針的嫩莖。兩者都富含營養。

每年7-9月，在臺東太麻里、花蓮六十石山及赤科山，總能看見盛開的金針花海，花朵搖曳的姿態，總吸引許多遊客前往賞花打卡。金針花除了具有觀賞價值，也有很高的營養價值。農委會在臉書粉絲專頁「行政院農業委員會」發文表示，目前台灣乾金針產品共有3種，分別是安全金針、風乾無硫金針與水蒸無硫金針，都含有豐富的蛋白

你吃的金針合格嗎？食藥署、農委會與地方政府衛生局從民國101年開始對市售的金針稽查，今公布截至民國104年共計633件的稽查結果。結果顯示，從上游批發業者到下游餐廳業者，上游業者合格率明顯上升，但供餐業者合格率較低，呼籲民眾到小吃店享用美味金針佳餚時，要留意金針的顏色、氣味，辨識安全的金針。