劉力仁／核稿編輯在炎熱的時節吃點海鮮，美味也兼顧健康。不過春夏交接時期來了，需注意水產養殖管理措施，同時維護消費者健康。農業部漁業署於臉書發文提醒，有幾個重點要注意：寄生蟲及細菌性疾病、培育健康魚苗、養殖管理措施調整。另外，本月寄生蟲性疾病，以車輪蟲症為主，其次為杯狀蟲症及指環蟲症等；細菌性疾病則以

沈莉馨／核稿編輯馬頭魚在冬季也是一大必嚐美味，農業部漁業署在臉書發文分享，馬頭魚特點在於肉質鬆軟，有較高水分含量。「白馬頭」體型較大；「紅馬頭」體型較小肉質細緻，以常見的白馬頭「橙汁醬油白馬頭烤」及紅馬頭「清蒸紅馬頭」作為料理示範。漁業署指出，由於馬頭魚的鱗片較為細膩，所以許多日本料理廚師會善用其鱗

近期天氣受到東北季風影響，氣溫明顯下滑，相信不少民眾會想煮熱呼呼的湯品來暖身，「香蒜鱸魚湯」就是好選擇，鱸魚於每年9月至隔年3月盛產，除富含蛋白質被認為具有滋補養生之效外，也有助於傷口癒合。農業部漁業署分享，使用當季鱸魚，加上鮮味十足的文蛤以及菇類，並透過4步驟就能將「香蒜鱸魚湯」美味上桌，在天冷時

中秋連假烤肉是民眾最愛的活動，除好吃的肉品外，海鮮也是必烤清單之一，那該如何判斷水產品烤熟了沒？對此，農業部漁業署在臉書教學，判斷魚肉、蝦子、文蛤、牡蠣及頭足類烤熟沒的技巧，像是文蛤除了等殼開外，還要確認肉質呈現奶油色，才能美味上桌。漁業署表示，一年一度的一家烤肉萬家香時間，中秋節夯水產品到底要怎麼

夏季尚鮮ㄟ來啦！無論是「夜釣鎖管」或夜市吃烤魷魚都受大眾喜愛，但是你知道鎖管跟魷魚兩者如何區別嗎？對此，漁業署指出，大卷、中卷、小卷其實通通都是鎖管一家，而魷魚外型與鎖管科相像，屬魷科，兩者最大的差異為眼睛，鎖管有覆蓋透明的「瞬膜」。鎖管眼睛覆有透明膜

如果吃過蒲燒鯛魚料理，那你可能吃過台灣鯛！行政院農委會漁業署在臉書粉專「行政院農業委員會漁業署」發文分享，台灣鯛其實就是高品質的吳郭魚，是台灣主力外銷的水產品之一，高蛋白、低脂肪，是健身、控制熱量的好幫手。漁業署表示，吳郭魚主要養殖產地為台南、嘉義，全年都有生產，5-11月為盛產期，大部分價格便宜，

台灣產量最大的蝦類以養殖白蝦為主，夏季為主要產期，其肉質鮮美，富含多種人體必須營養素，如高蛋低脂肪，是減醣健身的好食材！料理百變，不論川燙、熱炒皆美味吮指，是民眾喜愛的水產品之一。對此，漁業署在臉書粉專「行政院農業委員會漁業署」發文分享，白蝦富含多種營養素，其中鈣、鎂可以幫助肌肉活動協調，是讓神經正

鰻魚烤過再淋上醬汁後香氣四溢，是不少老饕們的最愛！不但如此，漁業署在臉書粉專「行政院農業委員會漁業署」發文分享，鰻魚的7大營養價值，其富含豐富的維生素A、Omega-3脂肪酸與離胺酸等營養素，對人體好處很多。漁業署說明，台灣鰻魚養殖多為日本鰻（又稱白鰻），肉質細膩Q彈富含膠質，是主要外銷魚種之一，主