文／戴淑婷

每當中秋佳節，常可以在街頭巷尾見到三五好友圍在一起烤肉，吃著月餅、剝著柚子，一起欣賞中秋月景話家常。現今不論是大飯店或糕餅店都爭相推出各式各樣的月餅，民眾該如何吃才能兼顧口腹之欲與避免身體負擔？

月餅切成小塊 全家分享

◎月餅：

市售1顆小月餅（蛋黃酥大小，大約為60公克），等於一碗飯的熱量，因為月餅通常為高油脂、高糖的食物，建議將月餅切成8至10等份，與家人一起分享；另外，可選擇以代糖製作或內含蒟蒻成分的月餅，減少熱量攝取。

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◎主食類：

烤肉時，應注意吐司、玉米、地瓜、甜不辣等食材皆屬於澱粉類，應注意攝取的分量，例如：一餐中，同時吃了吐司薄片一片、玉米1/3根、小型地瓜一條、甜不辣2到3小根，即等於攝取一碗飯的熱量。

◎魚肉豆類：

應選擇小豆乾、瘦肉、去皮雞肉、魚肉等，避免使用加工品，例如：培根、香腸、火腿、臘肉、貢丸、魚丸等製品，因其含鈉量或油脂量高，易引起慢性疾病發生，如高血壓、心血管等疾病。

鋁箔包絲瓜時 勿加奶油

◎蔬菜類：

適合烤肉的茭白筍、青椒、金針菇、杏鮑菇、洋蔥，應多加利用，另使用鋁箔包絲瓜、白菜、菇類時，避免添加奶油，建議可加入少許枸杞，增加食物的風味，亦可另外搭配蔬菜湯，增加纖維量的攝取。

◎水果：

根據衛生署最新的建議，每日以攝取2至4份水果為原則。「文旦」2至3瓣（約165公克）為一份水果，或以棒球大小為一份水果攝取量。

◎飲品：

以不加糖分的綠茶、麥茶或以適度添加代糖的飲料，做為搭配月餅及烤肉時的最佳夥伴。

◎烤肉醬：

烤肉醬可以醬油、新鮮檸檬汁、天然香辛料，胡椒粉、蔥末、蒜末等調味。

（作者為衛生署桃園醫院營養師）

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