自由健康粉絲團
限制級
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定，已於網站首頁或各該限制級網頁，依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw
健康網》肉發綠光還可以吃？ 屬正常「虹彩現象」
虞哥表示，發生虹彩現象的原因是，肉品中的結構及化學成分（例如含鐵的肌紅蛋白），經由光線反射所致的正常物理現象；圖為示意圖。（圖取自photoAC）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕正要將剛從市場買回來的肉拿來料理，一刀切開後發現，切面部分竟發著綠光，這樣是不是壞掉了？虞哥在臉書粉絲專頁「醫食無虞 It's well」發文表示，這是正常現象，不用擔心，是可以吃的。並且這被稱為「肉的虹彩現象」，特色是在肉的切面上，出現有金屬光澤的各種顏色（綠色通常最明顯），在鳥類羽毛、魚鱗上偶爾也會出現。
虞哥表示，發生虹彩現象的原因是，肉品中的結構及化學成分（例如含鐵的肌紅蛋白），經由光線反射所致的正常物理現象。當光線照射在這些肉類表面時，會受到肌肉纖維結構的干擾和散射，使不同波長的光產生衍射，顯示出彩虹色的光譜。理論上，7彩都可能會有，但對紅色的肉來說，綠色是對比色，所以通常都只會注意到綠色。
虞哥提到，越鋒利的刀子切出的切面越平整，出現反光的機會也越高，且在越靠近關節筋膜部位，越容易發現。另外，煮熟之後這些光澤也不會消失，但安全無虞可正常食用。他說，但是如果出現的綠色沒有金屬光澤感，且有黏液或異味，就要小心是微生物孳生腐敗，別把它吃下肚！
發燒新聞
網友回應