豐原醫院營養師邱珮瑜表示，選對正確食材吃烤肉，才能健康輕盈少負擔。（豐原醫院提供）

〔記者歐素美／台中報導〕中秋烤肉，怕胖的民眾或三高患者，美食當前又擔心起體重及抽血報告， 豐原醫院營養師邱珮瑜分享健康烤肉三大重點，即多選低脂肉類，少加工高脂食材；蔬菜、水果入菜，清爽解膩又健康；低卡醬料自己配，烤肉無負擔，強調選對正確食材吃烤肉，才能健康輕盈少負擔!

一、多選低脂肉類，少加工高脂食材：豐原醫院營養師邱珮瑜表示，選擇低脂肉類能大量減少脂肪及過多熱量的攝取，另一方面也能獲取優質蛋白質，許多海鮮類食材如花枝、透抽、蝦子、蛤蜊，都是屬於不錯的低脂蛋白質，肉類則可選擇脂肪較少的里肌肉或雞腿肉，避免攝取過多高脂肉類。例如五花肉、雞皮、雞屁股、肥腸，香腸、熱狗、培根、百頁豆腐、丸子等加工食品，除了脂肪含量高外，鈉含量也是不容小覷，容易造成血脂、血壓的負擔。

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二、蔬菜、水果入菜，清爽解膩又健康：邱珮瑜指出，多數人吃烤肉、燒烤時，多以肉類食物為主，蔬菜、水果的攝取往往被忽略，造成營養不均衡，也容易導致熱量攝取過多，所以在準備烤肉食材的同時，別忘了增加蔬菜、水果，補充足夠膳食纖維，幫助腸胃道保健並減少油脂的吸收。

她建議民眾吃烤肉時，可以運用生菜包肉的方式，或是將四季豆、香菇、彩椒等蔬菜和肉類穿插製作成串燒，油膩的烤肉也能變得輕盈；此外，多選擇維生素C含量豐富的水果，如芭樂、奇異果、小番茄或當季應景的文旦，提升身體抗氧化能力，抵抗燒烤食物所產生的許多致癌物。

三、低卡醬料自己配，烤肉無負擔：邱珮瑜說，烤肉醬常常隱藏不為人知的高熱量及鈉含量，烤肉時如果重複塗抹烤肉醬，除了增加熱量及鹽份的負擔外，肉的油脂與醬料在高溫燒烤下也容易產生致癌物質「多環芳香烴」，建議烤肉醬可用水以1:1的比例稀釋，薄刷一層；或是烤完後以沾取方式食用，也能使用天然食材及辛香料，如蒜泥、洋蔥、辣椒、檸檬汁，搭配低熱量的和風醬或醬油，調和成零負擔的自製醬料，享受食物天然的原味及清爽的風味！

邱珮瑜強調，學會聰明挑選食材健康吃烤肉，中秋節才能享受美食、均衡營養、健康飲食，遠離肥胖和三高！

豐原醫院營養師邱珮瑜表示，選對正確食材吃烤肉，才能健康輕盈少負擔。（豐原醫院提供）

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