加工食品、速食中的添加物，會增加麩胺酸濃度，造成神經興奮毒性，在兒童身上看到焦慮、無法靜下思考，動不停的症狀；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕我家孩子總是愛哭鬧、動不停也靜不下來？對此，營養師賀菡懿表示，日常飲食會引響孩童大腦健康機轉，進而影響身心狀態，如吃太多加工食品、促發炎食物，或是密集使用抗生素；或是蔬菜、魚、複雜澱粉攝取不足，都會影響孩童大腦健康。

賀菡懿在臉書粉專「功能醫學營養師 Lucy」發文表示，營養調控、腸胃道功能、過敏免疫系統、肝腎排毒功能、血壓與血糖代謝、腎上腺功能與荷爾蒙平衡等，「全部」都會影響到情緒的穩定，最後進入神經傳導物合成與代謝，以及甲基化循環的調控，因此兒童身心健康應全面評估相關生化機轉。

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賀菡懿分享，從大方向來說，目前理解營養對孩童大腦健康的機轉，如下四項：

加工食品添加物造成兒童神經興奮

飲食環境充斥太多加工食品，藏有大量提鮮的添加物，會增加麩胺酸（glutamate）濃度，造成神經興奮毒性，在兒童身上看到焦慮、無法靜下思考，動不停的症狀。

促發炎食物造成腸黏膜發炎、吸收不良

速食、微波食品、油炸物已成最容易取得的食物來源，在繁忙生活中，孩童也容易頻繁吃到這些食物，造成腸道發炎，損傷腸黏膜，除了造成腸道消化酵素分泌量降低，影響食物的消化分解，也會打開腸黏膜通透性，造成營養吸收不良，增加食物過敏風險、惡化過敏問題。

密集抗生素使用影響腸菌叢失衡&腸軸

賀菡懿說，生活環境造成過敏體質越來越常見，台灣治療傾向使用完整抗生素療程，來避免孩童發展出過敏體質，但抗生素使用可能造成「孢梭桿菌過度增生」，除了降低血清素合成，還可以造成多巴胺代謝障礙、正腎上腺素合成不足，形成衝動、易怒、壓力調適能力降低、還影響到睡眠品質。

蔬菜、魚、複雜澱粉攝取不足影響甲基化

「甲基化」是催化神經傳導物合成與代謝的重要生化機轉，上述飲食習慣往往伴隨深綠色蔬菜、魚類、優質澱粉攝取不足，造成甲基化循環需要的葉酸、omega-3脂肪酸、水溶性纖維等等營養不足。

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