台灣粽子百百款，因應六月端午節，衛福部食藥署今（24日）宣布啟動端午複合式專案，將從全台的製造端及市售端加強稽查，並抽驗各類端午節應景食品。（記者邱芷柔攝）

〔記者邱芷柔／台北報導〕台灣粽子百百款，特別是北部粽與南部粽常成為民眾討論焦點，但不僅要吃得美味，更要吃得安全，衛福部食藥署今（24日）宣布啟動端午複合式專案，將從全台的製造端及市售端加強稽查，並抽驗各類端午節應景食品。

今年端午節將於6月22日登場，節日雖還未到，但食藥署率先啟動稽查，食藥署北區管理中心科長魏文進說明，稽查重點包括食品業者登錄、食品良好衛生規範（GHP）準則、以通訊交易方式訂定的食品或餐廳服務定型化契約應記載及不得記載事項、產品標示等，並抽驗粽子成品、配料、原料及相關應景食品等，檢驗乙型受體素、食品添加物及各類食品中微生物衛生標準等項目。

請繼續往下閱讀...

魏文進說，過去稽查常見的缺失包括從業人員未健康體檢，機具、環境無保持清潔，食品沒有離地放置等，去年稽查186件有4件不合格，不合格率約2.2%；食材及成品抽驗方面去年抽查了222件，其中1件不合格，為鹼粽中違規添加硼砂。

食藥署北區管理中心科長魏文進說明啟動端午複合式專案。（記者邱芷柔攝）

食藥署提醒，食品業者應落實自主管理，遵守食品安全衛生管理法相關規定，若經查GHP不符規定，屆期不改正，將可依食安法處6萬元以上2億元以下罰缓；若食品業者登錄不實、食品添加物未依食品添加物使用範圍及限量暨規格標準使用，則可處3萬元以上300萬元以下罰緩；應景食品及食材若違反相關衛生標準，屆期不改正者，可處3萬元以上300萬元以下罰鍰。

食藥署今天也請來營養師、廚師分享如何健康吃粽，馬偕醫院營養師蔡一賢分享，依粽子大小平均熱量為380大卡到600大卡，建議民眾吃粽多搭配蔬果，補充纖維均衡營養。

名廚郭宏徹則分享，南、北粽各有特色，主要是「北蒸南煮」，北部粽主要把米飯蒸熟、把肉滷過炒香，包好粽子後再蒸熟，口感Ｑ彈，而南部粽會把生米炒香，包入配料後再用水煮。他提醒，無論南、北粽，食材應放涼後再包，剛出籠的新鮮粽子也要放置陰涼、通風處，避免密封滋生細菌，並應儘早食用完畢，沒有吃完的粽子可運用真空冷凍方式，每次只取欲食用的份量加熱，延長保存期。

食藥署北區管理中心科長魏文進、食藥署北區管理中心副主任林旭陽、馬偕醫院營養師蔡一賢、名廚郭宏徹（左至右）提醒民眾選購信譽良好商家商品，或具清楚標示揭露資訊的食品。（記者邱芷柔攝）

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法